Presente de Aniversário da Comunidade

Hoje é o Orkontro de aniversário de nossa comunidade CULINÁRIA-RECEITAS do orkut.
Acabei de receber a foto que a Rosineide mandou do bolo que ela fez para a comemoração.

Muito obrigado pelo carinho.
Estou com água na boca só de ver esse bolo hehehe...

:O)
Mauro

Arte Pura - Para quem gosta de Chopp e Cerveja

Olá,

Na semana passada visitei uma fábrica de chopp Arte Pura em Campos dos Goytacazes.

É um empreendimento que tem como sócios, o Luis Carlos Aguiar e o Rafael, que me recebeu muito bem e explicou todo o processo de fabricação.



Não sou de beber, mas não pude deixar de experimentar. Uma delícia! Um chopp produzido sem aditivos químicos e bem leve

É feito com puro malte, por mestre cervejeiro com formação internacional. A montagem é em máquinas de primeira linha, com material em aço inox. O negócio não é bricadeira não hehehe investimento pra valer!

Eles atendem clientes de bares, restaurantes e paticulares para festas e reuniões.

A capacidade atual de atendimento é exclusivamente para Campos e região.



Fiquei sabendo, na "boca miúda", que eles engarrafarão cerveja em breve.

A fábrica possui um bar com a função de oferecer o chopp para apreciação e como forma de divulgação do mesmo. O bar se chama BAR DA FÁBRICA.

O Horário de funcionamento é das 18 às 23 horas (Happy Hour)..

Não é um restaurante, mas são servidos delicioso petiscos sob o comando de Neide Martini.



Ela oferece cebolas australianas com molho barbacue, pasteizinhos alemães na mostarda, deliciosas bolinhas de queijo , provoleta italiana, provolone à milanesa, lindas tábuas de frios, bolinho de bacalhau etc...

Estou conversando com a Neide Martini para que ela divulgue para nós uma de suas receitas secretas.

Em breve mandarei notícias se conseguir... hehehe...

Se você se interessar por conhecer melhor o trabalho da cervejaria, entre no site www.choppartepura.com.br ou em contato com o e-mail comercial@choppartepura.com.br

Se estiver visitando Campos dos Goytacazes, essa é uma ótima sugestão de programa.

Abraços
Mauro Rebelo
www.maurorebelo.com
www.bemcomer.com.br
Blog Culinária: http://culinariareceitas.blogspot.com
Perfil Orkut: http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=18194350122075173750
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Blog de Artesanato: http://brasilartesanato.blogspot.com/
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Blog de Ajuda Internet/orkut: http://ajudahelpsocorro.blogspot.com/

PÃO DE MEL (Lourdes Maria)

Apostilas de Culinária http://www.doceforminha.com.br/apostilas-culinaria.html?limit=30

A Lou divulgou a receita campeã que ela faz para o nosso blog. 

Visite o blog da Lou:
http://lourmaresfreitas.blogspot.com.br/

Texto e passo a passo com fotos da Lourdes Maria

Aproveito e agradeço à minha amiga Zilda, que gentilmente, ensinou-me o passo-a-passo desse pão de mel, depois do curso que ela fez no SESI, com a nutricionista Beth.

Ingredientes


Para a massa:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno, sem ferver.
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado (50g)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (160/180g, dependendo do tipo/qualidade do açúcar - 180g se for mais seco e 160 se for mais molhadinho)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato peneirado
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de mel

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado.
- Brigadeiro.
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.
- Mais receitas de recheio de pão de mel, no link abaixo:
http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=2542948287256981464

Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,
(Misturei meio a meio, chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas, da marca Harald).

Preparo:
1- Prepare a massa:
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o bicarbonato peneirado, o cravo, a canela, misture e adicione o mel e o leite quente, mas, sem fervê-lo. Misture até obter uma massa lisa. Unte e enfarinhe forminhas próprias para pão de mel e despeje nelas a massa.

17:27(0 minutos atrás) Leve ao forno médio (180g), previamente aquecido, e asse por cerca de 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo. Não deixe dentro do forno, após delisgá-lo, para que as mesmas não sequem. Espere amornar para desenformá-los. Coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Comprei doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco), compre um doce de leite mais mole. Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho – comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme, mais molhadinho, mas, que não escorra.
- Brigadeiro: fazer uma massa de brigadeiro original, só que mais mole que o ponto de enrolar, espere esfriar o brigadeiro e recheie o pão de mel, e logo em seguida, coloque um pouquinho de chocolate granulado por cima desse recheio, feche o pão e banhe-os em chocolate.
- Espere os pães esfriarem, corte-os ao meio e coloque o recheio escolhido.
- Mais receita de recheio veja o link na postagem anterior.

3- Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Utilizando o garfo próprio para banhar, banhe cada pão de mel e retire-os dando batidinhas com o garfo para escorrer o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e aguarde até eles secarem para serem embalados.
- Se estiver muito calor, leve à geladeira por alguns minutos para secar. Não deixe muito tempo na geladeira, porque o chocolate fica esbranquiçado, mas, não estragado. Pode ser degustado assim mesmo.

4- Após o recheio, embale-os individualmente, etiquetando-os e informando a data de validade.

Rendimento: 25 pães de mel em forminhas de 6cm de diâmetro.

Bom apetite! .



Untar e polvilhar forminhas



Preparar a massa.



Colocar a massa nas forminhas, até a metade, pq elas crescem.
Forminhas prontas com a massa. Assar em forno de 160 graus, pré-aquecido por 10 minutos.



Assados e esperando esfriar para desenformá-los



Cortar o pão de mel ao meio e recheá-lo a seu gosto. Aqui o recheio é de prestígio, leite condensado misturado com coco ralado. Uma outra dica de recheio é doce de leite com nozes.



Passar o pão de mel no chocolate.



Colocar o pão de mel numa superfície forrada com papel alumínio ou papel manteiga.



Os banhados em chocolate branco, também, estão estreando, fiz para uma linda amiga mineirinha, chamada Elaine (Nani) que conheci na comunidade Culinária-Receitas.



Decorados com confeitos doces comestíveis.



Orkut da Yara
Blog de Fotos

Texto da Yara Maria

Esta receita de pão de mel é da Lourdes Maria(docinha qto seus bolos).

Para a massa:- 1 xícara (chá) de leite - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50g)- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (80g)- 2 colheres (chá) de bicarbonato - 1 colher (chá) de cravo em pó - 2 colheres (chá) de canela em pó- 1/2 xícara (chá) de mel .

1- Prepare a massa: - Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o bicarbonato, o cravo, a canela, misture e adicione o leite reservado e o mel. Misture até obter uma massa lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel (6cm de diâmetro) e despeje nelas a massa. Leve ao forno médio (180g), previamente aquecido, e asse por cerca de 40 minutos. Espere esfriar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada com papel-manteiga ou papel-alumínio. Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

Fiz em forma redonda de bolo...um com recheio de doce de leite....outro com geléia de laranja.

Risoto de Tomates (Paula Cabral)

Olá,

Hoje tive um prazer imenso em provar um prato da Paula Cabral do "blog Na Minha Cozinha" que é "expert" em risotos. Estava maravilhoso!

Olhem na foto a simpatia que é a Paula.

Para acompanhar o risoto, fiz uma quiche de couve-flor, mas confesso que a massa precisava de mais uma gema para ficar mais firme. Me deu trabalho para desenformar hehehe... veja na foto abaixo.

Segue logo abaixo a receita do risoto escrito pela Paula:



Risoto de Tomates

Ingredientes:
1 cebola picadinha
manteiga q.b
arroz arbóreo *minha medida, já sabe, 1 punhado por boca!!!
1 cálice de um BOM* vinho branco seco.*que o seu risoto merece!!
1,5 litro de Caldo de legumes quente *foi a quantidade que eu usei hoje.
Tomate em cubinhos*que era o que a gente tinha lá, talvez com tomatinho cereja tbm fique bem bom!!
cenoura cortada em brunoise
manteiga (1 c. sopa para finalizar..e mais um pouquinho)
queijo parmesão (sempre ralado na hora, para valorizar o prato)

Modo de fazer:
Suar a cebola na manteiga, adicionar o arroz arbóreo*que não se lava!!
Deixa ele fritar um pouquinho e acrescenta o cálice de vinho. Eu adoro essa hora, ele solta o amido e um aroma delicioso.
Evaporado o vinho, vá adicionando aos poucos, de concha em concha o caldo de legumes.Evaporou, acrescenta outra concha...e por aí vai.
Eu gosto do Risoto al dente e acredito que seja o ponto ideal. Leva aproximadamente 15 a 18 minutos esse processo.
Depois joga o tomate.*Foi a primeira vez que fiz risoto de tomate e o que aconteceu foi que ele também suou água, então no final, vc deve ter visto, que tivemos que tirar um pouco de água para evitar que ficasse tipo "papa".
Na penúltima concha de caldo joga a cenoura(que tem ponto de cocção diferente, menor)
Risoto pronto, desliga a chama de fogo, coloca manteiga e queijo parmesão, mistura, tampa a panela e deixa o risoto descansar de 3 à 5 minutos.
Sirva imediatamente, pois o Risoto não espera ninguém, as pessoas que esperam o Risoto ;)

Aniversário de 4 anos da comunidade e presente da Celia Kaori

Nossa! Que presente nota 1000!
Sábado foi aniversário do Bruninho filho da Celia Kaori da comunidade CULINÁRIA-RECEITAS.
Alguns já conhecem ela por causa das famosas coxinhas kaori.
Ela me enviou (via sedex) esses lindos docinhos acompanhados de um carinhoso cartão.
Fiquei impressionado, pois esses docinhos tão delicados chegaram inteiros.
Depois vou perguntar qual foi o segredo disso hehehe...

Já estou degustando uma dessas delícias e comemorando o aniversário de 4 anos de nossa comunidade. Hoje ela está em festa. Até a foto do avatar mudou.



Abraços
Mauro

Picanha de Sol

Picanha de Sol
Quarta-feira, 21/05/2008

Carne especial fica pronta em 48 horas e vai bem com vários acompanhamentos.

Aprenda a preparar caldo do frango com guariroba

Aprenda a preparar caldo do frango com guariroba
Quinta-feira, 22/05/2008

A guariroba é um palmito muito usado em pratos criados no centro-oeste. Em Aurilândia, Goiás, uma festa vai apresentar várias receitas. Saiba como preparar o caldo de frango com guariroba.

Frango na Cerveja do Faustão (Apresentador Fausto Silva)

Frango na Cerveja do Faustão (Apresentador Fausto Silva)
Sexta-feira, 23/05/2008

Ana Maria Braga relembra receita de frango na cerveja, que preparou quando o apresentador Fausto Silva foi ao Mais Você.

Aprenda a preparar um delicioso pão de milho (Globo Rural)

Aprenda a preparar um delicioso pão de milho
Sexta-feira, 23/05/2008

A novidade deste ano na festa que comemora os 150 anos da chegada dos primeiros imigrantes alemães ao Rio Grande do Sul é a culinária. A festa do pão de milho celebra a imigração alemã no estado.

Pêra ao Vinho do Porto com Calda de Caramelo (Kelly Jonesku)

Pêra ao Vinho do Porto com Calda de Caramelo

Weight-Loss Incentives

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Kelly Margareth Ignacio Jonesku
São Paulo, SP
Email:kellymargareth@hotmail.com
Site e/ou blog: http://www.chefjonesku.com

Ingredientes:
Pêra ao Vinho
1 pêra d´água descascada e cortada ao meio
1/2 cálice de água
1/2 cálice de vinho do porto
1 cravo
1/2 pau de canela
1/2 colher (sopa) de açúcar

Calda de Caramelo e Baunilha
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher de café de amido de milho
3 gotas de baunilha
hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Pêra ao Vinho
coloque a panela de pressão todos os ingredientes e leve ao fogo até começar a ferver.
Então desligue a panela e deixe fechada por 30 minutos.
Retire da panela e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Pouco antes de servir prepare a calda de caramelo. Leve ao fogo baixo o
açúcar até formar um caramelo de cor clara. Acrescente então os demais ingredientes ate´formar um creme.

Apresentação:
Coloque a calda de caramelo no fundo de um prato de servir. Fatie a pêra formando um leque.
Arrume por cima da calda. Regue com vinho do cozimento. Decore a gosto e sirva morno.

Torta Bombom de Amendoim (Claudia Cardoso Lima)

Weight Loss

Torta Bombom de Amendoim

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Claudia Cardoso Lima
Brasília -DF
Email: clau28@terra.com.br

Base:

- Chocolate ao leite (ou meio amargo) a gosto, misturado com um pouquinho de chocolate hidrogenado

Modo de fazer:

Derreter os chocolates e espalhar no fundo de uma fôrma de aro removível coberta com papel manteiga. Esperar secar um pouco. Quando o chocolate ainda estiver um pouco mole, mas já firme, passar uma faca ou espátula para soltá-lo do aro. Colocar a mousse delicadamente e levar à geladeira até endurecer.

Mousse de amendoim:

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 canelas em pau

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído sem casca

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o leite com a canela em pau até levantar fervura, desligue e deixe esfriar. Retire a canela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao fogo, mexendo até dissolver, sem deixar ferver. Transfira para o liquidificador e bata com o amendoim, o creme de leite e o leite condensado até homogeneizar.

Cobertura:

- 200g de chocolate ao leite ou meio amargo

- 3 colheres (sopa) creme de leite

Modo de fazer:

Derreter o chocolate e misturar o creme de leite até homogeneizar. Espalhar sobre a mousse já firme e voltar à geladeira por 1 hora.

Torta Crocante de Chocolate com Amarula (Marina Lima)

Torta Crocante de Chocolate com Amarula

Broadband Hotspot

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Marina de Lima
Email:chefmarina@mundodaculinaria.com
Site e/ou blog: http://www.mundodaculinaria.com

Ingredientes:

Massa
½ xícara (chá) leite
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) margarina sem sal
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) farinha de trigo
½ xícara (chá) chocolate em pó
½ xícara (chá) açúcar mascavo.
1 colher (chá) bicarbonato de sódio.
1 colher (café) fermento em pó
1 colher ( café) cravo em pó
1 colher ( café) canela em pó

Recheio
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
350 ml de leite
150 ml de creme de leite fresco
300 g de chocolate meio amargo picado 50 ml de licor de Amarula
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará trituradas
12g de gelatina em pó sem sabor
150 ml de creme de leite fresco batido em chantilly

Cobertura
200 g de chocolate ao leite
50 ml de creme de leite fresco
20 ml de Amarula

Decoração
Biscuits de Chocolate
Frutas Vermelhas ( Usei Morangos e Cerejas Frescas banhadas em Geléia de Brilho )

Geléia de Brilho
1 colher (sopa) de amido de milho
3/4 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
Gotas de corante líquido vermelho

Modo de Preparo:

Massa
Coloque em uma batedeira os líquidos, misture, coloque os ingredientes secos e bata muito bem. Coloque em assadeira ( 25 cm )untada com manteiga e enfarinhada , leve para assar forno 180º C por cerca de 20-25 minutos.

Preparo do Recheio
Coloque em uma panela e leve ao fogo, as gemas, o amido de milho, o leite condensado, o chocolate em pó e o leite e mexa até formar um creme e cozinhar o amido de milho. Deixe esfriar, depois acrescente as nozes e as castanhas trituradas grosseiramente. Enquanto isso misture o chocolate meio amargo ao creme de leite e leve ao banho Maria até que o chocolate derreta por completo mexendo sempre com o auxilio de um Fouet, depois de frio acrescente o licor de Amarula , o chantilly , o creme de chocolate com as nozes e castanhas e por último a gelatina já hidratada. Em uma forma de 25 cm de diâmetro coloque uma fita de acetato ao redor da forma em seguida , os biscuits ao redor da torta e o creme sobre a massa já assada ( Pode ainda estar morna ) e leve para gelar durante ½ hora de freezer ou por 3 horas na geladeira.

Preparo da Cobertura
Leve ao fogo o creme de leite com o chocolate e derreta o chocolate por completo, deixe esfriar e incorpore o licor de Amarula. Cubra a torta que já deverá estar gelada e volte à geladeira para que a cobertura endureça.

Preparo Geléia de Brilho para banhar as frutas
Leve os ingredientes ao fogo exceto o corante e deixe engrossar . Acrescente o corante até atingir a cor desejada e banhe as frutas na geléia .

Sobremesa de frutas Imperial (Patricia Knop)

Order Corporate PC

Sobremesa de Frutas Imperial

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Patricia Knop
Email:pati.ke@terra.com.br

Ingredientes:
bolacha champanhe
suspiro
pêssego em calda
abacaxi em calda
passas
ameixa preta sem caroço
uva itália verde
1 maça ( por de molho no limão para não escurecer)
nozes
castanha moída
damasco
4 gemas
1 xícara açúcar
r colheres de farinha de trigo
açúcar baunilha
raspas d e limão
1litro de leite
1 pote de creme de leite de mesa ( 400grs)


Picar bem as frutas:pêssego em calda, abacaxi em calda, passas, ameixa preta, damasco, uva itália verde,maça,cereja e castanhas,nozes.

Fazer um creme com:
4 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
açúcar baunilha
raspa de limão
1 litro de leite

modo de fazer o creme:
misture num recipiente as gemas e o açúcar, juntando aos poucos o trigo e o leite ( mais ou menos 1/4 do leite), esta mistura fica liquida e bem lisa.
a outra parte do leite põe-se no fogo e quando começar a ferver vai se acrescentando o creme preparado antes, mexendo sempre, até levantar fervura.
Retire do fogo e aguarde ficar morno

modo de montar:
forrar o fundo de um pirex oval ( grande) com a bolacha champanhe.
Por cima, por metade das frutas bem picadas
em cima das frutas por metade do creme que já deve estar morno
acrescentar pedaços de suspiro
por o restante das frutas
o restante do creme
e por ultimo a nata batida com açúcar e gotas de limão

decorar com frutas e suspiro
servir bem gelada

Bolo Martha Rocha (Miriam Gonzalez)

Bolo Martha Rocha

accommodations

Concurso Bemcomer
Nome Completo:Miriam Gonzalez
São Vicente, SP
Email:mgbrasil3@hotmail.com
Site e/ou blog:http://miriamgonzalez.blogspot.com/

Dia das mães queria fazer um bolo parecido com ela , então achei q deveria fazer o Martha Rocha, e pq não um para a minha sogra também q não deixa de ser uma mãezona.
Um bolo q achei diferente principalmente a massa q só leva 3 ingredientes, a principio não dei muito crédito a ela mas depois q fiz fiquei maravilhada, ficou fofa e muito gostosa mesmo, não deixem de experimentar.

Massa:
8 ovos
8 colheres de açúcar
8 colheres de farinha de trigo

Bater até formar um creme os ovos e o açúcar, td junto não precisa as claras em neve, aí esta o grande segredo da massa, bater de 7 a 10 min.
Desligar a batedeira e juntar as colheradas a farinha e mexer delicadamente.
Para o bolo de chocolate apenas acrescentar 3 colheres de chocolate em pó.
Assar em forma untada de 30 cm de diâmetro por aproximadamente 25 min.

Recheio Baba de Moça.

8 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de baunilha
1 colher de sobremesa de margarina
1 1/2 xícara de água
1 vidro de leite de coco

Colocar o açúcar e a água no fogo até dar um ponto de fio, retirar do fogo, juntar a margarina
a baunilha e esperar esfriar, acrescentar as gemas passadas pela peneira e o leite de coco levar ao fogo em banho maria até engrossar.

Crocante:
2 xícaras de açúcar
1 xícaras de nozes moídas

fazer uma calda com o açúcar e juntar as nozes, colocar em uma forma de alumínio untada com margarina e depois de frio dar uma triturada.

200 grs de suspiros prontos e Chantily para o recheio

Para decoração:
Suspiros
fios de ovos
nozes

Montagem :

Primeira camada: Bolo Branco, baba de moça,crocante e suspiros picados
Segunda camada: Bolo de chocolate ,baba de moça,crocante, chantily e suspiro
Terceira camada: Bolo Branco ovos moles de chantily
quarta camada: Bolo chocolate,chantily e crocante

Cobrir o bolo com Chantily e decorar com suspiros, fios de ovos e nozes.

Panacotta alla Vaniglia com Salsa di Fragole (Fernanda Ricchetti)

Travelocity Last Minute

Panacotta alla Vaniglia com Salsa di Fragole

Concurso Bemcomer
Nome Completo:Fernanda Ricchetti
São Paulo SP
Email:ricchetti@hotmail.com
Site e/ou blog:http://mangacompimenta.blogspot.com/

Ingrediente
250 ml Creme de leite fresco
50 gr Açúcar
15 ml Essência de baunilha
10 gr Gelatina em pó

Molho
30 ml Licor de Mandarino
50 gr Açúcar
250 gr de Morangos
Q/B de Hortelã Fresca

Preparo:
Hidratar a gelatina na água morna;
Fever o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Retirar do fogo, deixar esfriar ligeiramente e misturar a gelatina, não parar de mexer até esfriar bem.
Distribuir o creme em formas individuais e levar para gelar.

Molho:
Bater os morangos com licor, hortelã e o açúcar.

Decorar com morangos e hortelã.

Bolo Mousse de Chocolate (Denise Fioravante)

Bolo Mousse de Chocolate

Concurso Bemcomer

Nome Completo:Denise Fioravante

SP-SP

Email:dfiora@terra.com.br

INGREDIENTES:

Massa:

2 claras

3 gemas

1/2 xícara de chá de leite quente

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

Mousse :

2 claras em forma de suspiro firme batidas

com 4 colheres de sopa de açúcar

200g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Decoração :

200g de chocolate branco

MODO DE PREPARO:

Massa :

Bata as gemas por 2 minutos. Vá acrescentando aos poucos o açúcar até formar um creme fofo e a farinha alternada com o leite quente. Junte o chocolate e o fermento. Para de bater e incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma redonda de 25cm de diâmetro untada e leve ao forno para assar.

Mousse :

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite até obter um creme. Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 1 hora.

Montagem :

Coloque o bolo em um travessa redonda grande. Corte uma fatia de 2cm. Retire o miolo do bolo e misture com o mousse. Recheie o bolo. Espalhe o mousse também sobre a borda do bolo. Tampe com a fatia retirada e espalhe o restante do mousse sobre o bolo todo.

Pavê de Abacaxi com Coco (Cláudia de Camargo Lima)

Pavê de Abacaxi com Coco

Rebate Offers

Nome Completo: Cláudia de Camargo Lima
Orlando, FL, USA
Email: cclima65@yahoo.com
Site e/ou blog: Magia na Cozinha - http://clima65.blogspot.com

Criei esta receita baseada numa receita antiga.
Pode ser feita com ingredientes comuns ou dietéticos.

Ingredientes:
Creme Amarelo
Bolo de Coco cortado em cubos
1 lata grande de abacaxi em calda em cubos
Creme Chantilly da sua preferência
Coco ralado fresco

Creme Amarelo

Ingredientes:

2 xícaras de leite comum OU desnatado
2 gemas passadas pela peneira
1/3 xícara de açúcar OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
3 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de baunilha

Modo de Preparar:
Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a baunilha e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar a baunilha. Passar pela peneira e empregar.
Rendimento: 2 xícaras

Bolo de Coco
Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar OU 4 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres (sopa) de manteiga comum OU light derretida
1 colher (chá) de essência de coco
1 xícara de leite de coco comum OU light

Modo de Preparar:
Colocar todos os ingredientes secos numa vasilha e misturar bem. Adicionar os ingredientes úmidos um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de coco. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, a 190ºC (375ºF), por 30 minutos ou até ficar bem dourado.

Modo de Preparar o Pavê:

Montar o Pavê num pirex de 20 cm de lado obedecendo a seguinte ordem:
1 xícara de Creme Amarelo
Cubos de Bolo de Coco
1 xícara de Creme Amarelo
Cubos de Abacaxi em Calda
Chatilly
Polvilhar com coco ralado fresco

Levar para gelar e servir somente no dia seguinte. Fica úmido e super saboroso, inclusive a versão dietética já testada por mim.

Torta Mousse de Banana com Chocolate (Lisiane Fonseca)

Boston Envision

Torta Mousse de Banana com Chocolate

Concurso Bemcomer
Nome Completo: Lisiane Fonseca da Silva
Porto Alegre/RS
Email:lisipqd@hotmail.com

Ingredientes
1 pacote de Biscoito Leite e Mel (eu usei biscoito de maisena ou bolacha Maria)
100 g de manteiga
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
5 bananas-nanicas maduras
1 xícara e meia (chá) de açúcar
2 latas de Creme de Leite

3 claras
1 tablete de Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo
Triture o Biscoito aos poucos no liquidificador até que forme uma farofa grossa. Despeje-a numa tigela e acrescente a manteiga, misturando bem. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com essa farofa, amassando-a bem. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria e misture bem; deixe descansar por aproximadamente 3 minutos e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. Reserve. Numa panela, coloque as bananas picadas com metade do açúcar e meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar até ficarem macias. Bata no liquidificador, junte a gelatina reservada e uma lata de Creme de Leite e bata mais um pouco. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e incorpore-as delicadamente ao creme de banana. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por cerca de 3 horas. Numa tigela, coloque a outra lata de Creme de Leite, reservando algumas colheres para decorar. Aqueça em banho-maria e adicione o Chocolate picado. Mexa cuidadosamente, até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e, quando amornar, espalhe sobre a torta. Pingue porções do Creme de Leite reservado e mescle com o auxílio de colher ou garfo. Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento: + ou - 12 porções
Receita obtida no site da Nestlé.

Tortura Torturante (Ligia Matyniak)

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Torta Torturante

Concurso Bemcomer

Nome Completo: Ligia Maria de Queiroz Matyniak

Curitiba/PR

Email: ligiamq@terra.com.br

Site e/ou blog: www.geocities.com/ligiamqm

Ingredientes:

200g de bolacha champanhe

2 latas de leite condensado

4 ovos

1 copo (tipo requeijão) de suco de limão

1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Esmigalhe com as mãos as bolachas e espalhe metade no fundo de um pirex untado. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas peneiradas, o suco de limão e o suco de laranja e despeje devagar sobre as bolachas.

Bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e junte o creme de leite. Derrame devagar sobre o creme que bateu no liquidificador. Cubra com o resto das bolachas esmigalhadas e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Quando morno, leve para gelar.

Dicas da Ligia

Depois de tirar o creme do liquidificador, antes de colocar sobre as bolachas, acrescente:

25g de passas sem sementes picadas

25g de ameixas sem sementes picadas

25g de nozes ou castanhas-do-pará picadas

25g de damasco picados

Ou troque por 100g de coco ralado.

Paixão de Chocolate (Mais Você)

Quinta-feira, 22/05/2008
Com nozes e passas.
Deliciosa sobremesa fácil.
Flambada com rum.

Pão com Chouriço (Fidalgo)

Galeria de fotos de Fidalgo
Portugal

Pão com Chouriço

Ingredientes:
- 800 gr de farinha de trigo
- 15 gr de fermento de padeiro
- 400 gr de chouriço cortado às rodelas e sem pele
- Água morna (quanto baste)
- 1 colher de café de sal fino.

Preparação:
Dissolva o fermento em 4 colheres de sopa de água morna, junte um pouco de farinha e misture. Reserve. Misture a farinha com o sal, e a mistura de fermento e água. Amasse muito bem, adicionando a água morna que for necessária para obter uma massa suficientemente consistente e que não se agarre às mãos. Deixe levedar durante meia hora. Divida em 4 porções, estenda cada uma com um rolo, recheie com algumas rodelas de chouriço e enrole. Deixe levedar novamente e, quando vir que já não aumenta de volume, leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
Esta foto possui notas.

Truta com Amêndoas na Manteiga Clarificada (Paula Cabral)

Perfil da Paula
Blog Na Minha Cozinha

Texto da Paula :

Para mim as Amêndoas são uma das castanhas mais saborosas que existem. Quando fritas, transformam-se em verdadeiros "Croc - crocs", que são capazes de ressucitar qualquer prato.
Usei elas com Trutas Primeiro clarifiquei Manteiga sem sal, para que pudesse fritar as Amêndoas sem me preocupar com a Manteiga ficar preta. Coloquei um pouco dela em um potinho de vidro em cima do meu forno.*vc pode colocá-la em qualquer lugar quente. Ao derretê-la você verá que uns grumos brancos irão se depositar no fundo do pote. Descarte-os, eles não servem para o que a gente quer !!
Em seguida coloquei um pouquinho de água para ferver e escaladar as Amêndoas, desta forma a casca irá se desprender mais fácil. Depois de quente a água, deixe elas de molho de 10 a 15 minutos.
A casca, se não retirada pode deixar um sabor amargo. Essa técnica pode ser usada tambèm com Pistaches. Depois de retirar as cascas cortei as Amêndoas em lâminas e fritei-as na Manteiga clarificada até ficarem douradas.
Temperei os filés de Truta com Limão, Sal e Pimenta do Reino Branca. Passei a Truta na manteiga em frigideira quente rapidamente com a pele virada para baixo, que é para não quebrá-la. Depois, enrolei-a no papel - alumínio e deixei dez minutos no forno, que já estava assando uma Batata para acompanhá-la.
Depois de retirada do forno reguei com o molho, e está pronto.
Eu adoro este prato.

Manteiga Clarificada:

Manteiga clarificada é uma das importantes bases da culinária clássica. Clarificar a manteiga significa separar a gordura (de coloração amarela) dos sólidos e líquidos incorporados durante o preparo da manteiga. Entre eles, sôro de leite e água responsáveis por “queimar” a manteiga com mais facilidade. A manteiga clarificada é a gordura pura e permite que os alimentos sejam dourados em temperaturas maiores.

Para clarificar a manteiga deve-se colocar 200 g de manteiga em uma pequena panela, levar ao fogo baixíssimo até que a manteiga derreta totalmente. Retirar e despejar em um recipiente de vidro (pode ser uma pequena jarra). Deixar a manteiga em repouso por 30 minutos. Ela ficará dividida em 3 partes: no fundo um líquido branco, no centro a gordura pura e amarelada e na superfície espuma branca. Retirar a espuma da superfície com uma colher e descartar. Transferir lentamente a manteiga para outro recipiente tendo o cuidado de não deixar os sólidos brancos do fundo se misturarem à gordura amarela. Assim que terminar de despejar a gordura, eliminar o que restou de sólidos.

Por Luiz Cintra

Costeleta de Porco com Caju e Taioba (Mais Você)

Costeleta de Porco com Caju e Taioba (Mais Você)
Segunda-feira, 12/05/2008
Receita do chef Claude Troisgros.

Chefe mirim ensina a montar uma salada (Jornal Hoje)

Chefe mirim ensina a montar uma salada (Jornal Hoje)
Sábado, 10/05/2008
Lucca Cussiol, de 8 anos, ensinou a preparar uma salada para servir de entrada no Dia das Mães. Aprenda também a fazer uma macarrão gravatinha e uma salada de frutas.

Risoto de bacalhau com bana caturra (Terra de Minas)

Risoto de bacalhau com bana caturra (Terra de Minas)
Sábado, 10/05/2008
Aprenda como fazer um delicioso risoto de bacalhau com banana caturra, um prato que tem como inspiração a culinária portuguesa.

Chef português apresenta prato tradicional em Belo Horizonte (MGTV 1ª Edição )

Chef português apresenta prato tradicional em Belo Horizonte (MGTV 1ª Edição )
Quinta-feira, 08/05/2008
Cozinheiro europeu ensina como fazer um prato tradicional em Belo Horizonte. A sugestão fará parte do cardápio do restaurante popular da capital.

Pastel de angu (Terra de Minas)

Uma iguaria mineira: o famoso pastel de angu (Terra de Minas)
Sábado, 03/05/2008
A chefe de cozinha Rosilene Campolina ensina o passo-a-passo da receita. Os ingredientes necessários são simples: carne moída, bacon, cebola roxa, cebolinha, pimenta e caldo de galinha caipira.

Batatas paillasson à la Troisgros (Menu Confiança )

Batatas paillasson à la Troisgros (Menu Confiança )
O chefe prepara uma batata, parecida com a suíça rösti, recheada de queijo e salsinha

Maionese em Casa

Claude Traoisgrois ensina a fazer maionese em casa (Menu Confiança)
Terça-feira, 29/04/2008
Claude Troisgrois ensina a fazer uma maionese-sorvete para acompanhar um tartare de atum.
Maionese caseira

Molho bechamel (Menu Confiança)

Molho bechamel (Menu Confiança)
Saiba como preparar o molho bechamel

Ganhando Dinheiro com Empadinhas

Ana Maria leva ao Mais Você uma culinarista que  está ganhando dinheiro vendendo empadinhas.  O nome dela é Andréia. Ela faz 75 mil empadas por mês.
No vídeo você conhece a fábrica, toda a história de como começou e a receita da empada. Muito interessante!

Aprenda a fazer e vender está delícia assistindo ao vídeo:

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Batata Rostie (Mais Você)

Terça-feira, 06/05/2008
Receita com recheio de carne seca.

Pastel de Forno Prático (Jéssica)

Perfil da Jéssica
Blog Comestível


- Massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícaras de chá de margarina em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá rasa de fermento
10 colheres de água gelada (menos ou mais, veja o ponto)
2 gemas para pincelar

= Modo de praparo:
Misture a farinha, o sal e o fermento, acrescente a margarina e faça uma farofa. Vá colocando a água e dando o ponto. Quando soltar da mão, está bom. Coloque água o quanto baste (mas em torno de 10 colheres). Leve à geladeira por 2 horas e retire, sove a massa até que fique lisinha e abra com um rolo até que fique numa espessura muito fina. Corte círculos (para pastéis pequenos, pode ser com um pires, para maiores, com um prato).

- Recheio:
300g de frango cozido e desfiado a seu gosto
200g de catupiry
1 colher de chá rasa de curry
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena ralada

= Modo de preparo: Aqueça o azeite, coloque a cebola e o curry e deixe fritar. Acrescente o frango e frite para que pegue o gosto. Espere esfriar e misture o catupiry. Recheio os discos de massa e feche , molhando as pontas do disco com água para fixar melhor. Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 15 minutos. Olhe sempre para que não queime, e se necessário, deixe mais tempo.


Bom apetite, pessoal!

Bakudan (Celia Kaori)

Bakudan - Bolinho de carne do Marcelo Katsuki

Perfil da Celia

Bolinho de carne "Bakudan", receita dada pelo Marcelo Katsuki da Folha de São Paulo. O bolinho é muito bom!!!! Leve, um sabor sensacional e muito fácil de fazer.

1 quilo de carne moída (eu usei patinho)
2 tomates picados
1 cebola grande bem picada
Cheiro verde picado
Sal
Pimenta do reino
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo - para dar liga
1 colher( sopa) farinha de rosca - para deixar a carne macia
12 ovos pequenos cozidos e sem casca (eu usei ovo de codorna)
1 clara de ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar (fritura por imersão)

Misture bem a carne moída, os tomates, cebola, cheiro, verde, sal, pimenta, farinha de trigo e farinha de rosca.
Pegue uma porção de massa, abra e coloque um ovo cozido passado na farinha de trigo, para melhorar a aderência na hora de moldar o bolinho.
Passe os bolinhos pela clara de ovo e depois pela farinha de rosca e depois frite, coloque óleo o suficiente para cobrir os bolinhos.

postado por Celia Kaori