Setembro 2009 | Culinária-Receitas

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Surpreendente Bolo Salgado Confeitado

Apostila Bolo Salgado Confeitado

Apostila criada pelo Culinarista Mauro Rebelo. Passo a passo com fotos. Cobertura salgada imitando pasta americana. Decoupage de papel de arroz. 4 tipos de recheios. Glacê salgado para bicos. Montagem no aro. Receita da massa do pão para montagem do bolo.

Você encontra esta apostila impressa com envio por correio no link:
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Qualquer dúvida é só entrar em contato comigo no e-mail maurorebelo@gmail.com
Abraços
Mauro

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Painel para Festa de Super-Heróis

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Encomenda de caricatura (arte digital) para a cliente Lisiane. Este trabalho está muito lindo! Em breve postarei a versão feita no tecido.

Se quiser informações sobre este trabalho, mande mensagem para paineisecaricaturas@gmail.com ou maurorebelo@gmail.com

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segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Tortinhas de bananas (Flor)

♡FLOR♡

Tortinhas de bananas c/foto

Tortinhas de bananas
Meninas (os), esta receita eu faço desde adolescente é simplesmente divina...é de um velho caderno de receitas q fui montando aos poucos , há quase 30 anos atrás (meu Deus como to velhinha!!heheheheheheeh)
Esta é de comer ajoelhada...não facilima ,mas tb não é dificil de se fazer!!
Fiquem com Deus...bjs

Massa:
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga ou margarina

Recheio:
3 bananas nanicas médias e maduras
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (do padre)
1 colher (chá) de canela em pó
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de fazer
Recheio: Amasse as bananas com um garfo,e regue com o suco de limão, junte o leite condensado, a canela, as gemas e a manteiga, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre até q fique consistente. Reserve.

Massa: misture numa tigela o açúcar, o sal e o ovo, adicione o trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos. Por últimoacrscente a manteiga e amsse até soltar das mãos. Separe um pedaço pequeno p/decorar. Abra a massa restante c/ um rolo, corte em rodelas e forre o fundo de forminhas gdes de empadas.Recheie e decore com tirinhas de massa e leve p/assar em forno médio 180º até q fiquem douradas levemente. Esperem esfriar bem p/desenformar!

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Bolachinha de coco (Fatima)

FATIMA

Bolachinhas de coco (com foto)

Bolachinha de coco

500grs de amido de milho,
160 grs de açúcar,
150 gr s de margarina,
1 ovo,
1pitada de sal,
1 colher de chá de fermento em pó,
100ml de leite de coco,
enrole , faça bolinhas e passe na agua rapidamente( para aderir o coco) e depois no coco ralado.
Coloque em forma untada e não eixe dourar muito.
Rende bastante.

Abraços
Mauro Rebelo

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Galinha na Grelha À moda Pri - Galinha na Brasa

Pri. Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

Galinha na Grelha À moda Pri (com fotos)

O tempero é uma alquimia, mas vale a pena!

http://nacozinhatem.blogspot.com/2009/09/galinha-na-grelha-moda-da-pri.html

Ingredientes:

2 peitos de frango abertos ao meio, com pele
4 colheres de sopa de maionese
1/2 pacote de sopa de cebola
1 1/2 colher de café de tempero pronto à base de sal e alho(o do copinho plástico)
2 colheres de sopa de mostarda amarela
1 colher de sopa de catchup
2 colheres de sopa de massa de missô (vide foto)
2 colheres de chá de molho inglês
pimenta do reino a gosto
aji-no-moto a gosto
2 colheres de sopa de azeite
uma pitada de sálvia esmagada
uma pitada de orégano
1 pitada de manjericão seco
6 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de vinho branco
margarina para pincelar ao final

Abraços
Mauro Rebelo

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Pavê de Calabresa (Chris)

Chris

Pavê de Calabresa (com foto)

Vi essa receita no site do programa da Ana Maria Braga e me deu vontade de fazer...
O sabor é muito bom! E você pode fazer com a "cobertura" que quiser, frango, carne...

Eu fiz metade da receita que tem no site pois achei que ficaria muito grande. Então vou repassar a receita com as modificações que fiz, a original está no final dessa postagem.

Ingredientes:

500 ml de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 lata de creme de leite
Sal a gosto
150 g de muzzarela ralada
1 linguiça calabresa cortada em rodelas
1 cebola cortada em tiras
1 tomate sem sementes picadinho
1/2 xícara de azeitonas picadas
Salsinha

Modo de Preparo:

Numa tigela misture as rodelas de calabresa sem pele cortadas bem finas, os tomates sem sementes picados, a cebola cortada em tiras, as azeitonas verdes picadas e a salsinha picada a gosto. Reserve.
Numa panela, em fogo médio, coloque o leite e a manteiga. Assim que ferver, acrescente (misturando bem para não empelotar) o amido de milho dissolvido em meia xícara de leite. Cozinhe por uns 10 minutos ou até obter um creme bem grosso. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, o de creme de leite com soro e sal a gosto. Transfira este creme para um refratário de 25 x 25 cm, untado com manteiga.
Cubra o creme com o queijo muzzarela ralado, espalhe a mistura feita com a calabresa e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC por +/- 35 minutos ou até que a calabresa esteja dourada.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Tortas_Bolos/0,,REC35843-7781-70+PAVE+DE+CALABRESA,00.html

Fotos...

Prontinho!
Delícia!

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domingo, 27 de setembro de 2009

Dieta - Veja o cardápio das apresentadoras do Hoje em Dia

Veja o cardápio das apresentadoras do Hoje em Dia

Dietas de Chris, Amanda, Gianne, Mariana e Kelly incluem arroz, feijão e até chocolate

Chris Flores, aos 31, diz que está na sua melhor forma

Elas são belas e elegantes. E não escondem como mantêm a boa forma: procuram comer bem, mas pouco. E fazer exercícios, mas sem exageros. Há espaço para pizza, bombom, bolo, salgadinho. Abaixo, Gianne Albertoni, Chris Flores, Kelly Key, Amanda Françoso e Mariana Leão contam o que comem. Inspire-se!

Gianne Albertoni

A profissão de modelo exigiu disciplina desde cedo para Gianne Albertoni, 28 anos. Pesando meros 58 kg para o seu 1,80m de altura, Gianne tinha apenas 13 anos quando começou a trabalhar como modelo. Isso quer dizer que controlar a alimentação faz parte da sua rotina há tempo. "Tento comer várias vezes ao dia, e em quantidades menores. Massas, eu como só durante o dia, e evito doces e frituras. Prefiro grelhados e saladas." Mas adora salgadinhos. E foge deles, é claro.

Além da disciplina na mesa, Gianne malha de três a quatro vezes por semana, intercalando exercícios aeróbicos e musculação. E assim ela segue magérrima.

Cardápio da Gianne:

Café da manhã

Frutas com aveia

Pão integral

Queijo branco

Suco natural

Almoço

Grelhados com salada

Massa com pouco molho (eventualmente)

Jantar

Grelhados com salada e legumes ou sopa

Chris Flores

Chris Flores, aos 31 anos, comemora a sua melhor forma. Quem a vê na TV não imagina que ela já teve problemas com a balança. "Fui uma criança gordinha. Depois cresci rápido e emagreci. Na adolescência, eu fazia balé clássico e, quando parei, engordei novamente. Com a faculdade e com o trabalho, voltei a emagrecer". A jornalista hoje pesa 55 kg.

Chris é avessa à academia e à musculação, mas adora dançar. "Recentemente, participei do quadro Debaixo do Chuveiro, no programa Tudo é Possível, e lá tive que dançar. Adorei! Na semana em que treinei para o programa, senti mais vitalidade e isso é importante depois dos 30 anos. Em outubro, volto a fazer aulas". Chris confessa que não é neurótica com a alimentação e também não quer ser uma mulher malhada. "Tenho consciência de que tenho mais de 30, um filho e não quero sair na Playboy."

Como adora os quitutes preparados pelo também apresentador do Hoje em Dia Edu Guedes, Chris tenta seguir a lei da compensação. "Se como no programa, diminuo o que como ao longo do dia." Ela conta que não segue um cardápio à risca. E não se priva de certas delícias, como pizza e hambúrguer. "Literalmente, sou boa de garfo! Gosto de comer de tudo. Quero me sentir bem comigo mesma, viver a vida e ser feliz, mas também ter um corpo razoável para poder colocar um biquíni."

Cardápio da Chris

Café da manhã

Frutas

Torrada integral

Leite

Lanche

Torrada integral

Fruta

Almoço e jantar

Grelhados com massa ou arroz e feijão

Kelly Key

Outra apresentadora que já viu os ponteiros da balança oscilarem é Kelly Key. Como sempre gostou de dançar, já frequentou aulas de jazz, de canto e de teatro. Mas quando engravidou do segundo filho, Jaime Vítor, engordou 25 kg. Para voltar à forma, Kelly aumentou os exercícios aeróbicos e adotou novos hábitos alimentares. A loira aumentou o número de refeições diárias e diminiui as porções de carboidratos.

Para manter os atuais 60 kg, Kelly, que tem 26 anos, dispensa o refrigerante, bebe muito chá verde e malha três vezes por semana.Mas diz que não é muito preocupada com alimentação e confessa que é viciada em chocolate. "Preciso comer chocolate todo dia. Sempre deixo um bombom ao lado da cabeceira, para comer antes de dormir."

Cardápio da Kelly

Café da manhã

Iogurte desnatado

Duas fatias de pão de forma torrados com requeijão e uma fatia de presunto

Um copo de leite desnatado com achocolatado

Almoço

Carne (grelhada, ensopada ou assada)

Três colheres de sopa de arroz

Duas conchas de feijão

Meio prato de salada colorida

Lanche

Um pedaço de bolo ou biscoitos de água e sal com manteiga

Copo de suco

Jantar

Meio prato de salada

Alguma carne

Ceia

Um bombom

Amanda Françoso

Amanda diz que não é neurótica com o assunto. Aos 30 anos e à frente do quadro Batalha das Estrelas (exibido aos sábados, no Hoje em Dia), conta que é o equilíbrio que a faz manter o peso, de 52 kg (ela mede 1,65m). "Temos que ter uma alimentação equilibrada e não nos privar de certas vontades. Comer de tudo, viver na paz. Não dá para controlar o que se come o tempo todo. Se deu vontade, como sim."

Ela vai à academia pelo menos duas vezes por semana. E segue uma dieta ortomolecular - que acrescenta vitaminas no cardápio para diminuir a ação dos radicais livres. Mas seguindo o lema "comer de tudo", Amanda diz que é louca por torta de limão. Mas dá uma dica preciosa. "Se tenho vontade, vou na doceria, como um pedaço e não trago a torta inteira para casa. Se abro a geladeira e tem doce, acabo comendo."

Cardápio da Amanda

Café da manhã

Leite de soja, suco ou água de coco

Fatia de pão integral com azeite ou pão integral com peito de peru e queijo branco

Lanche

Uma fruta ou um punhado de castanhas de caju

Almoço

Bastante salada com legumes, carne ou peixe

Lanche

Iogurte, fruta ou gelatina

Jantar

Carboidrato integral (quando malha)

Sopa

Antes do treino

Suplemento de proteína Whey Protein

Mariana Leão

Mariana, que diz nunca ter tido problemas com a balança, não acredita na dobradinha grelhado com salada todo dia. Diz que vai à academia quando sobra tempo e segue a dieta higienista para manter os 60 kg que pesa. "A cultura higienista não mistura carboidrato com proteínas. Dizem que a digestão não é boa."

Mas não ir à academia não significa não fazer exercícios físicos regularmente. Mariana, 34, acorda cedo para ler jornais e andar na praia. "Quando caminho na areia, relaxo, rezo, penso na vida e nos meus objetivos. É um momento meu." A apresentadora acredita que no dia a dia ninguém consegue comer só grelhado com salada. "Quando quero comer alguma coisa mais calórica, como sem peso na consciência! Adoro biscoito de leite e não resisto a um bolo caseiro. À tarde, é uma delícia."

Cardápio da Mariana

Café da manhã

Frutas de todos os tipos (nunca mistura fruta ácida com fruta doce)

Almoço

Feijão com arroz ou macarrão, ou grelhado com salada

Lanche

Queijo minas ou iogurte

Noite

Sopas

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Conheça fruta que tem cinco vezes mais vitamina C que a laranja

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Portal R7 Record - Receitas

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As receitas (versão texto) estão no final dos vídeos.

Frango Xadrez com Edu Guedes

Canelone com Molho de Anchovas

Pão de Milho com Calda de Morangos

Pão de Milho sem Glúten

- 1 xícara (chá) de milho verde

- 1 xícara (chá) de água morna

- 1 sachê (20g) de fermento biológico

- 1 colher (café) sal

- 2 colheres (sopa) açúcar

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de arroz

- óleo de milho e farinha de arroz para untar

INGREDIENTES PARA A CALDA DE MORANGO:

- 1 xícara (chá) de morango picado

- ½ xícara (chá) de açúcar

Bata no liquidificador o milho, água morna e coe.

Despeje esta mistura coada em um bowl e acrescente fermento, sal, açúcar, óleo e o ovo. Misture bem. Junte o amido de milho e a farinha de arroz. Despeje em uma fôrma untada com óleo de milho e enfarinhada com farinha de arroz e leve para assar no forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 minutos.

CALDA DE MORANGO:

Numa panela coloque o morango e o açúcar. Misture bem. Leve ao fogo até dar ponto de geléia.

Frango Xadrez

- 1 ½ peito de frango (cortado em cubos)

- sal

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos

- 1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos

- 1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos

- 1 xícara (chá) de tomates picados sem pele e sem semente

- ½ colher(sopa)de gengibre em pó

- 2 colheres (sopa) de molho de soja

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 xícara de (chá) de água

- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

- pimenta dedo de moça a gosto

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele

Num bowl tempere o frango com sal.

Numa panela aqueça o azeite e o óleo. Frite a cebola e o alho, acrescente o frango, dê uma dourada e em seguida coloque pimentões e refogue.

Acrescente o molho de soja e o gengibre. Dissolva o amido na água e coloque na panela. Finalize com a cebolinha e o amendoim.

Rendimento: 6 porções R$ 20,00

Abraços
Mauro Rebelo

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sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Torta Crocante (Silvana)

Silvana e Junior

Receita torta crocante.

Torta Crocante

Ingredientes : 200 gramas de manteiga(temperatura ambiente)
1 Xícara de açúcar (peneirada)
2 latas de creme de leite (geladas)
3 pacotes de biscoitos maisena (pode ser até mais se quizer)
2 colheres de colheres (sopa ) de aroma de baunilha
2 latas de doce de leite (pode ser leite condensado cozido na pressão )
Preparo: Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme,diminua a potência da batedeira e acrescente o aroma de baunilha e o creme de leite (sem soro).Deixe bater até que misture bem.

Ps : assim que colocar o creme de leite bata levemente por no máximo 3 minutos, pois pode ocorre de o creme talhar

Coloque as 2 latas de doce de leite na batedeira,bata até formar um creme,e reserve..

Montagem : dê preferência a formas com fundo removível , ou aro para tortas. Coloque uma camada de creme,e depois outra de biscoito (molhe os biscoitos levemente em leite gelado )
Após colocar o biscoito , acrescente uma camada de doce de leite,repita tudo até terminar o creme.Leve para geladeira por aproximadamente 2 horas.

Ps : deixe um pouco de doce de leite para cobrir a torta.

Crocante : 2 xícaras de açúcar
1 colher de (sopa mãe ) de manteiga ou margarina
½ xícara de ( chá ) de castanha de caju triturada.

Preparo : coloque o açúcar na panela,leve ao fogo até formar um caramelo,depois acrescente a manteiga, deixe misturar e acrescente a castanha de caju.Misture e está pronto.
Coloque este crocante em um tabuleiro untado com manteiga e espalhe,caso você tenha uma bancada de mármore unte e jogue em cima dele,espalhe e deixe esfriar.Depois de frio,quebre com um batedor de carne,ou outro objeto.caso fique pedaços grandes,você leva para um triturador o liquidificador e pulse,até que fique em pedaços pequeninos.

Tire a torta da geladeira,e acrescente a última camada de doce de leite,em cima e em volta da torta.Cubra com o crocante.Sirva a vontade.

Silvana

Eu tb fizz.....

Mônica

Silvana, fiz a torta nesse final de semana e foi aprovadíssima, apesar de ter deixado o creme ficar um pouco mole, mas ficou muito boa mesmo. ADOREI

Cecília

também fiz a minha!!!

todos adoraram!!

*ÉRIC@!

Sheila

Fiz... e foi um sucesso absoluto!

Só quebrei a cabeça p/fazer o crocante. Na 1a tentativa o açúcar queimou e depois q acertei, fiquei horas p/tirar ele do tabuleiro. Mas no fim deu td certo.

Só achei q ficou pequenininha em termos de altura, mas acho q minha fôrma deve ser grande.

Não tenho mt experiência na cozinha, então acho q é normal errar em algumas coisas.

Devia estar boa, pq a torta evaporou, sobrou só um pedacinho:

Eliane

Silvana

Obrigada por essa maravilha, todos aqui na minha casa amaram sua torta. FICOU MARAAAAAAAAAAAAAAAA

://

Henrique

O QUE QUE É ISSO??

Lá vamos nós hehehe

MEU DEUS DO CÉU, QUE TORTA É ESSA? COISA BOA, TINHA UM MONTE DE DOCE NA MESA MAS ADIVINHA QUAL QUE DEVORARAM?? rsrsrs

Olha a minha versão aqui :P.

A outra foto é a mesa completa.

Karen

Adorei a receita!!!
Fiz essa torta, mas com adaptações por falta de material. No lugar da cobertura crocante, fiz uma ganache e cobri com confeitos de bolinha. Eis a foto:

Fatiada

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Coxinha com massa de batata (Ana Paula)

Ana Paula

Coxinha com massa de batata(com foto)

Massa:
2 cubos de caldo de galinha caipira
250 ml do caldo do peito temperado
250 ml de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
4 batatas cozidas e esmagadas
2 xícaras de farinha de trigo peneirada

Recheio:
recheie com 1 peito de frango desfiado e temperado
a gosto.
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

Massa:
Coloque todos os ingredientes da massa numa panela e leve para ferver.
Asssim que levantar fervura acrescente de uma só vez a farinha de trigo,
mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
Cozinhe em fogo baixo.
Esfrie a massa em pedra de mármore. Em seguida sove para remover possíveis gruminhos de farinha.

Prepare o recheio com o peito desfiado e temperado a gosto.
Coloque o leite com o trigo já dissolvido, e quando começar a engrossar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo.
Utilize este recheio frio.

Claudia

Ficaram uma delíííííííícia!!!!!! Perfeitas!!!!!!!!
Só que estava com preguiça (pq acho muito dificil enrolar) dai fiz elas grandes mesmo, bem " coxonas" risos...

$ Sandy

Adoreii

Miriam Bolos

Faço esta receita a muitos anos......igual a sua.

Bruno & Rose

Fiz:

Gostei dimaissss....crocantinha por fora e super macia por dentro...
Depois segui a receitinho da Ana Paula e deu certissimooo!
Os italianos comeram de almoço e amaram!nao queriam parar de comer...e sò pararam pq acabouuu!!!!!

Renderam 45 salgadinhos...

Bacino

Abraços
Mauro Rebelo
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Tortinhas de bananas c/foto

Bolachinhas de coco (com foto)

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Pavê de Calabresa (com foto)

Fotos...

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Receita torta crocante.

Eu tb fizz.....

também fiz a minha!!!

Fiz... e foi um sucesso absoluto!

O QUE QUE É ISSO??

Fatiada

Coxinha com massa de batata(com foto)

Adoreii

Faço esta receita a muitos anos......igual a sua.

Fiz:

Docinhos Frutinhas Parafinadas

Docinhos fondados

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