Casadinho (Batata e Bacalhau) Mais Você

Casadinho (Batata e Bacalhau)

Ingredientes

- 50 ml de azeite

- 1/2 cebola cortada em rodelas

- 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado

- 1 pimenta dedo de moça picadinha

- 150 g de azeitonas pretas picadas

- cheiro verde a gosto picadinho

- 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas

- 4 dentes de alho picadinhos

- galhos de alecrim a gosto

- sal e pimenta do reino branca moída

- 1/2 cebola cortada em rodelas

- 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas

- 1/2 pimentão verde cortado em rodelas

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas. Acrescente 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 1 pimenta dedo de moça picadinha, 150 g de azeitonas pretas picadas e o cheiro verde a gosto picadinho. Deixe apurar por 3 minutos e reserve. 2- Numa tigela coloque 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas, 4 dentes de alho picadinhos, galhos de alecrim a gosto, sal e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e reserve. 3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque metade das batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado (reservado acima), 1/2 cebola cortada em rodelas, o pimentão vermelho cortado em rodelas, o pimentão verde cortado em rodelas. Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante das batatas laminadas. 4- Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora

Pulo do Gato

Dica: o recheio também pode ser feito com frango

desfiado ou carne moída refogada.

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Estrogonofe de Bombom (Mais Você)

Estrogonofe de Bombom




Ingredientes

- 200 g de bombom crocante

- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de leite (a mesma medida da lata acima)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

- 1 caixa de creme de leite gelado (200 g)

Modo de Preparo

1- Com uma faca corte 200 g de bombom crocante ao meio, coloque numa tigela e leve ao congelador por 2 horas. 2- Numa panela coloque 2 latas de leite condensado, 1 lata de leite (a mesma medida da lata acima), 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (+/- 15 minutos). Retire do fogo e acrescente o bombom congelado e 1 caixa de creme de leite gelado (200 g). Sirva em seguida.

FELIZ Ano Novo!
Mauro Rebelo

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Torta de Tender com Farofa (Mais Você)

Torta de Tender com Farofa



Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de bacon cortado em cubinhos
- 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos

- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho picados
- 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado
pela peneira(+/- 5 tomates)
- sal a gosto
- 1 pimenta dedo de moça grande picadinha
- 400 g de farinha de milho amarela misturada com 250 g de
farinha de mandioca torrada
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

- 1 tender bolinha fatiado (+/-1kg)

- 1 copo de requeijão aquecido (250 g)
- 1 tomate cortado em rodelas

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, 100 g de bacon cortado em cubinhos e 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos, e frite até dourar. 2 - Adicione 1 cebola grande ralada, 2 dentes de alho picados e refogue por +/- 5 minutos. Junte 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira, sal a gosto e 1 pimenta dedo de moça grande picadinha e cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por +/- 15 minutos. 3 - Acrescente, aos poucos, 400 g de farinha de milho amarela misturada com 250 g de farinha de mandioca torrada mexendo sempre até formar uma farofa bem úmida. Junte 200 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas, a xícara (chá) de cheiro verde picado e misture bem até incorporar. Reserve. 4- Numa forma redonda de fundo removível untada com manteiga coloque uma camada dupla de tender fatiado,uma camada de farofa e pressione bem. Alterne as camadas até terminar com uma de farofa. Cubra com 1 copo de requeijão (250 g) aquecido e decore com 1 tomate cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.

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Mauro Rebelo

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Cheesecake de Panetone (Mais Você)

Cheesecake de Panetone



- 1 panetone de frutas (1 kg) cortado em fatias com 2 cm de
espessura

- 300 g de cream cheese

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 3 gemas

- 1 xícara (chá) de creme leite fresco

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e
derretida (conforme o fabricante)

- 3 claras batidas em neve

- 6 colheres (sopa) de geléia de morango

- 1 colher (sopa) de água

BISCOITO DE PANETONE
- 150 g de açúcar de confeiteiro

- 1 clara

- suco de 1/4 de limão

- 12 fatias triangulares de panetone

- pistaches picados para decorar (nozes, castanha)

Modo de Preparo

1- Numa frigideira coloque fatias de 2 cm de espessura de 1 panetone de frutas (1 kg) e leve em fogo brando somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura). Reserve. 2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com as fatias de panetone douradas acima. Reserve. 3- Numa batedeira coloque 300 g de cream cheese, 6 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar um creme homogêneo. Junte 3 gemas, 1 xícara (chá) de creme leite fresco, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante) batendo sempre a cada adição. Desligue a batedeira e adicione 3 claras batidas em neve misturando delicadamente com uma colher. Despeje este creme na fôrma (reservada acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas. 4- Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de geléia de morango, 1 colher de sopa de água e leve ao fogo baixo até amornar. Espalhe sobre a superfície da torta na hora de servir. BISCOITO DE PANETONE 1- Numa tigela coloque 150 g de açúcar de confeiteiro, 1 clara e misture, aos poucos, até conseguir uma pasta lisa (glacê real). Em seguida adicione suco de 1/4 de limão. 2- Com uma faca passe uma camada deste creme sobre 12 fatias de panetone, salpique pistaches picados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos ou até que fiquem douradas.

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Mauro Rebelo

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Mousse Com Creme Bruleé de Azeite (Mais Você)

òpera ganache

- 285 g de chocolate em pó
- 55 g de manteiga

- 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly gelado

- 6 gemas
- 55 g de açúcar refinado

CREME BRULLÉ
- 500 g de creme de leite fresco
- 100 g açúcar
- 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 10 gemas

GLAÇAGE DE CHOCOLATE BLACK (cobertura)
- 185 g de água
- 80 g cacau em pó black
- 240 g de açúcar
- 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida
conforme o fabricante)
- 160 g de creme de leite fresco

INGREDIENTES DA MONTAGEM
- 1 pacote de biscoito de chocolate picados (200 g)
- musse de chocolate
- creme brulee
- cobertura de chocolate

Modo de Preparo

1- Numa panela em banho-maria derreta 285 g de chocolate em pó com 55 g de manteiga e reserve. 2- Num bol (ou tigela) em banho-maria coloque 6 gemas e 55 g de açúcar refinado e com auxílio de um batedor de arame bata até a mistura ficar leve, clara e fofa. Retire o bol do banho-maria e deixe esfriar e incorporar mais ar. Adicione o chocolate derretido com manteiga (reservado acima), misture bem e por último junte 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado. Reserve. CREME BRULLÉ 1- Numa panela coloque 500 g de creme de leite fresco, 100 g açúcar, 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto), 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio até ferver. Despeje esta mistura quente sobre 10 gemas e misture bem vigorosamente. Preencha o molde que desejar e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 130 graus até que esteja firme (25 a 30 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Assim que esfriar leve ao freezer. MONTAGEM 1- Num aro forre o fundo com filme plástico. Coloque um pouco de biscoitos de chocolate picados. Depois coloque metade da musse de chocolate, o disco de creme brulle e cubra com o restante da musse de chocolate. Leve ao freezer até firmar. GLAÇAGE DE CHOCOLATE BLACK (cobertura) 1- Numa panela coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó black, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, acrescente 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco. Deixe a mistura esfriar. 2- Desenforme o doce e coloque-o sobre uma grade com um recipiente em baixo (obs: pois a glaçage vai escorrer). Despeje a glaçage em abundancia com uma concha para cobrir todo o doce. Decore com enfeites de natal e leve para geladeira até a hora de servir.

FELIZ Ano Novo!
Mauro Rebelo

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Peru Encachaçado (Mais Você)

- 1 peru
- 1 colher de (sobremesa) sal grosso

- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado
- 7 folhas de sálvia picada grosseiramente
- 6 dentes de alho laminado

- 500 ml de cachaça
- 500 ml de cerveja
- 250 ml de água

- 300 g de cebola calabresa (pequenas)
- 1/2 kg de batata bolinha

Modo de Preparo

1- coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.Deixe marinando por no mínimo 12 horas. 2- Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

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Lombo de Porco à Mediterrânea (Mais Você)

Lombo de Porco à Mediterrânea

Ingredientes

- 1 lombo de porco com mais ou menos 1 kg

- sal a gosto

- pimenta do reino preta a gosto (moída na hora)

- raspas da casca de 1 limão siciliano

- 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã (ou vinagre de
Jerez)

- azeite a gosto

- salsa lisa fresca, alecrim fresco e tomilho fresco picados
a gosto

- 4 zimbros

- 2 dentes de alho com casca

- 2 rodelas de limão siciliano

- 30 g de manteiga

- 100 g de shitake

- 1 talo de alecrim e 1 talo de tomilho

- sal e pimenta do reino a gosto

- 25 ml de conhaque

- 80 ml de vinho branco seco

- 50 g de manteiga em cubos gelada

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 1 lombo de porco com mais ou menos 1 kg e tempere com sal a gosto, pimenta do reino preta em grãos a gosto (moída na hora), raspas de casca de 1 limão siciliano, 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã (ou vinagre de Jerez). Unte o lombo com azeite a gosto e salpique salsa lisa fresca, alecrim fresco e tomilho fresco picados a gosto. Reserve. 2- Numa frigideira anti-aderente, pré-aquecida, em fogo médio, coloque o lombo de porco (já temperado) com a gordura para baixo. Adicione 4 zimbros, 2 dentes de alho com casca e 2 rodelas de limão siciliano. Doure todos os lados do lombo, retire da frigideira e deixe esfriar por alguns minutos. 3- Num saco plástico coloque o lombo com os temperos (da frigideira) e cuidadosamente mergulhe o saco (com a boca aberta) numa panela com 3/4 de água quente. Conforme você colocar o saco cuidadosamente na água, a pressão da água vai retirar todo ar que está no saco, fechando-o a vácuo. Mantenha a parte aberta do saco fora da água. (Mantenha a água abaixo do ponto de ebulição 100 graus por 2 a 3 horas). Após esse período retire o saco com o lombo da água e coloque numa tigela com água gelada. OBS: você pode manter o lombo na geladeira por até 2 dias. 4- Novamente numa frigideira anti-aderente e pré-aquecida doure o lombo (deixe o líquido de temperos reservado). Quando o lombo estiver dourado, retire-o da frigideira e na frigideira coloque 30 g de manteiga, 100 g de shitake, 1 talo de alecrim, 1 talo de tomilho, sal e pimenta do reino a gosto e refogue bem. Acrescente 25 ml de conhaque e flambe. Aumente o fogo e adicione 80 ml de vinho branco seco. Quando estiver fervendo acrescente o líquido de temperos (reservado acima) e deixe ferver até ficar um pouco reduzido. Incorpore 50 g de manteiga em cubos gelada e misture até ficar homogêneo. Sirva o lombo fatiado e regue com este molho.

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Presente Oficina Santa Gemma

Acabei de receber do Antonio Carlos Ribas da Oficina Santa Gemma esses dois produtos que estão na foto.
Um pacote de massa de paçoca e marzipan.
Junto dos produtos, me enviaram duas receitas de sorvete.
Muito obrigado!

Como encontrar esses produtos:

A. C. S. Ribas
Officina Santa Gemma
Fone: (11) 3834-8101 Fax: (11) 3641-6792
Visite nosso site: http://www.santagemma.com

Abraços
Mauro Rebelo

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Agradecimento, Feliz Natal

Olá,

Estou aqui em agradecimento.

Agradeço:

- você que valoriza meu trabalho,

- você que confia e compra os produtos que anuncio,

- você que visita meu site para pegar receitas,

- você que encaminha os meus e-mails e ajuda a divulgar meu trabalho,

- você que contribui com conteúdo para meu site,

- você que trabalha ou trabalhou comigo.

Sei que você fez algumas das coisas relacionadas nos tópicos acima.

São pessoas como você que me fazem crescer um pouquinho a cada dia.

A você, meu muito obrigado! Espero sempre retribuir com conteúdo de qualidade.

Desejo que você tenha um maravilhoso Natal e que seu 2010 seja repleto de bençãos.

Abraços

Mauro Rebelo

maurorebelo@gmail.com

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Sorvete de Gelatina (Culinarista Mauro Rebelo)

Sorvete de Gelatina
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor (eu usei morango)

Modo de preparo:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve.
Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da embalagem.
Deixe esfriar.
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado.
Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer.
Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer.
Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente até que endureça.

Dicas:
Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.
Você pode colocar morango em calda para enriquecer esta receita após bater na batedeira.

Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja) ou água, 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Rendimento: 5 pessoas

Mauro Rebelo

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Mousse de Chocolate com Pinga (Culinarista Mauro Rebelo)

Mousse de Chocolate com Pinga
Culinarista Mauro Rebelo



Apostilas Digitais (envio por e-mail) do Culinarista Mauro Rebelo - Clique Aqui



Ingredientes:
4 ovos
360g de chocolate meio amargo (marca de qualidade)
7 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem o soro)
1 a 2 colheres (sopa) de pinga (cachaça)



Modo de Preparo:
Bata as claras com 4 colheres (sopa) de açúcar na batedeira e reserve.
Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar na batedeira e reserve.
Derreta o chocolate, misture o creme de leite e as gemas batidas com o açúcar.
Acrescente a pinga e misture.
Acrescente as claras em neve batidas com o açúcar, delicadamente.
Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Rendimento: 4 porções

FELIZ NATAL!
Mauro Rebelo

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Salada de Jiló (N)

N

Porção em detalhe:

Salada de Jiló

Aproximadamente 300gr de jiló e 1 cebola média fatiada.

Lavar, retirar o cabinho e partir os jilós em 4.
Por numa panela com água e cozinhar até ferver durante uns 2 a 3 minutos.
Desprezar a água, colocar num pirex junto com as fatias finas de cebola e temperar com sal a gosto, 1/2 xícara de vinagre de maçã e 1/2 xícara de azeite extra-virgem.
Se gostar pode por umas 8 pimentas-do-reino em grão ou 8 cravos inteiros.
Deixar curtir de um dia para o outro.
Dura 10 dias na geladeira.

Aprendi com a Dila.

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Salada de alface e repolho (Patussi)

Patussi »♥Márcia

Salada de alface e repolho

Folhas de alface crespa
repolho picado
manga haden picada
tomate cereja
Um molhinho de yogurt, sal, vinadre de maça, mostarda, salsinha picada e oregano.

FELIZ NATAL!
Mauro Rebelo

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Salada de Macarrão Parafuso (Cris)

Salada de Macarrão Parafuso (Cris)

CriS

1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 maço de brócolis aferventados
3 xícaras de chá de macarrão parafuso cozido
1/2 xícara de chá de manga (mais firme) picadinha

Para temperar, engrossar 2 xícaras de chá de leite com 3/4 de xícara (+/-) de requeijão cremoso e acrescentar 1 caixinha de creme de leite. Colocar o tempero no molho, eu usei sal, salsinha, cebolinha, um pouquinho de alho e limão. Misturar tudo e pronto... é só dar uma decorada e servir (usei alguns morangos que tinha em casa).

-Essa salada é resultado da mistura de sobras de comida que tinha em casa, mas como foi aprovada se tornou frequente por aqui, rss.

FELIZ NATAL!
Mauro Rebelo

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Receita Les macarons passo a passo (Sil)

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Receita da Sil

Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Sil acompanhando os links.

Les macarons...(com fotos)

Docinho sofisticado ....Frances
Gente ontem fiz um curso, e aprendi a fazer essa receita q além de gostosa, dá pra ganhar uma graninha extra.... nao sei como colocar as fotos aqui..mas no meu perfil tem algumas fotos tiradas no curso...ah..desculpem os erros de portugues....tive q traduzir a receita.

Ingredientes:

110gr de amedoas branca moída
110 gr açucar de confeiteiro
90 gr clara de ovo em temperatura ambiente
110 gr. açucar cristal fino
1 pitada de sal para ajudar a firmar as claras em neve

Para a coloraçao: entre 20 e 30 gotas de colorante da cor q preferir.

Preparaçao

Mixar o açucar de confeiteiro com a amedoa moída, é importante que os dois estejam bem fininhos e uniformes, depois passar por uma peneira para que tire o excesso de grumos.
Bater as claras em neve firme ajuntando uma pitada de sal. bata bem até q fique firme e brilhante. depois acrescentar 1 colher de açucar cristal bater um minuto e acrescentar o restante do açucar cristal pouco a pouco...se possível ir empurrando o açucar para a tigela da batedeira com a ajuda do dedo para que o açucar caia aos pouquinhos.
Desligue a batedeira e acrescente a mistura passada pela peneira nas claras em neve, ir incorporando aos poucos, com uma espátula de silicone ou plástico duro..fazer movimentos de baixo para cima,( como se faz na preparaçao do pao de ló).
Depois de tudo misturado, a massa fica um pouco mole, mas não líquida, acrescente o corante alimentar, entre 20 e 30 gotas..isso depende do gosto de cada um...lembrando q depois de assado a cor dos macarons nao fica tao forte..
O corante deve ser misturado ao fim da preparaçao, pois assim nao corre o risco das claras em neve murchar.
A mistura nao deve ficar muito firme..mas sim ligeiramente liquida.

Forrar uma forma com papel manteiga, colocar a massa dentro de um saco de confeiteiro e fazer gotas redondas de 2cm com uns 4 ou 5 mm de espessura. deixe descansar sob a assadeira por 20 minutos a temperatura ambiente...eles vao alargar um pouquinho atingindo uns 3 cm...

deixem um espaço entre os macarons.
Assar em forno pre.aquecido a 150graus durante 15minutos..e uns 20 minutos para os macarons mais grosso.
Uma vez os macarons assados, deixá-los esfriar sob o papel manteiga em uma bancada...deve tira-los da forma para q os mesmo possam esfriar e soltar facilmente do papel. Depois de frio recheá-los com a ganache de sua preferencia.

Variantes da receita:

Macarons ao limão e gengibre

1 receita da massa básica de macaron acrescentando no final 25 gotas de corante amarelo e 1 colher de café de gengibre em pó misturado ao açucar de confeiteiro, esses devem ser incorporados a massa ao final da preparaçao
Ganache:

250 gr. de chocolate branco cortado em pedaços
1 colher de café de raspa de limao
1 colher café suco de limao
1 colher de café de gengibre ralado ou em pó
100gr. de creme de leite sem soro 5 a 7 gotas de corante amarelo

Aquecer o creme de leite, juntar o chocolate picado...incorporar bem até q o chocolate derreta, juntar 7 gotas de corante amarelo e as raspas de limao assim como o suco de limao..
Deixar esfriar e colocar na geladeira por +- 2 horas para que fique firme.

Rechear uma face do macaron e fechar com a outra....como se fosse um biscoito recheado.

é muito importante seguir as medidas á risca....para fazer os macarons ao chocolate...é soh acrescentar o chocolate em pó no acucar de confeiteiro e mixar junto com as amendoas...depois nao esquecer de peneirar. Para essa receita..usa-se uma receita básica acrescentando 10 gr. de chocolate em pó.

.

fotos macarons embalados

fotos encontradas na internet.

Para quem tem duvidas sobre as claras

eu pesei as 3 claras na balança de deu 97 gr. .....

daih eu tirei uma colher e chegou a 90 gr....e no recipiente a 100ml

Nessa de morango com maracuja ao invés de usar a essencia eu usei o suco do pacotinho pra dar o gosto, e para colorir usei corante gel.

Para facilitar...

para facilitar na hora de formar os macarons na forma, eu coloco sob o papel manteiga um gabarito feito numa folha de papel A4...assim preencho o espaço com a massa.

GAbarito 3.5cm

GAbarito de 2,5 cm

Sil

Recheio de geleia de banana com maracuja

Recheio de geleia de banana com maracuja

2 bananas
suco de 1 limao
3 maracujas pequenos
açucar cristal 150gr
Gelatina em po sem sabor 10gr
essencia de baunilha


descascar as bananas corta-las e leva-las em fogo medio com o suco de limao e o açucar, acrescentar o maracuja, sem as sementes e deixar cozinhar por 15 minutos até que fique com aspecto de geleia...baixar o fogo colocar a essencia de baunilha a gosto e incorporar a gelatina hidratada....retirar do fogo e deixar esfriar na geladeira.....é aconselhavel fazer a geleia pelo menos com um dia de antecedencia.


Dicas: os macarons ficam mais gostosos depois de prontos e recheados ficarem pelo menos um dia inteiro na geladeira. antes de servi-los...

os macarons tbm podem ser congelados e antes de servi-los deixa-los a temperatura ambiente para q se descongelem.

Ao morango

200 gr morangos picados
20 gr de gelatina em po sem sabor
50 gr de açucar cristal

colocar os morangos na panela junto com o açucar e fazer como uma geleia, acrescentar a gelatina como de habitude...deixar esfriar antes de rechear os macarons..se quiser acrescentar um pouco mais de sabor...coloque um calice de vinho do porto junto a preparaçao

ganache de coco

50 gr de creme de leite
150 gr de chocolate branco
20 gr coco ralado

colocar o creme de leite para aquecer em fogo baixo, acrescentar o chocolate branco e o coco ralado...incorporar bem os ingredientes até que fique liso...retire do fogo e deixe esfriar antes de utiliza-lo

ao limao e basilico

16 folhas de basilico fresco
150 gr de chocolate branco
20 gr de creme de leite
suco de 1 limao


derretar o chocolate branco no creme de leite aquecido em fogo baixo, mexer bem...desligar o fogo e retirar a panela do fogao... acrescentar a mistura o basilico picado bem fininho e o suco de limao...depois é soh colocar pr esfriar antes de rechear os macarons.

Ganache de açafrao com laranja

100 gr chocolate ao leite
meia laranja
1 pitada de açafrao
1 colher de café de essencia de laranja

Derreta o chocolate junto com o suco de laranja em fogo baixo, acrescente o açafrao e a essencia de laranja, misture bem de deixa esfriar antes de utilizar.

recheio tiramisu

2 ovos
150 gr de mascarpone
75 gr de açucar

separe as gemas das claras, bata bem as gemas o açucar até ficar um creme esbranquiçado, juntar pouco a pouco o mascarpone e misturar bem para que o creme fique bem lisinho. Bata as claras em neve firme, incorporar ao creme de mascarpo e leve a geladeira para que fique bem firme antes de rechear os macarons.

Sil

Esses fiz hoje pr o meu filho levar pr escola....

Decorei escrevendo com a canetinha a base de corante comestivel

foto deixando os macarons 20 minutos descansando

no forno assando...abri a porta pr tirar a foto...

2 Técnicas :

- Método tradicional
- Método de cobertura que não vai ao fogo.


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Cubos de Panetone com Chocolate (Lou)

Lou Marie

Amigos queridos,

recebi a revista Nestlé com você, dezembro/2009 - nº44, onde além de diversas matérias, todas ótimas, vieram também, várias receitas para essa época.

Veio editada uma receita super simples, para aproveitarmos as sobras de panetone, que sempre ficam, após as festas, como eu recebi a visita dos meus sobrinhos ontem, 17/12, aproveitei para testar a receita.

Vou postar a receita aqui de acordo com a revista, mas, entre parêntesis, colocarei a minha alteração.

Ingredientes

Meio panetone de frutas Nestlé (250g) (utilizei da marca Tommy),
2 tabletes de chocolates Nestlé Classic meio amargo (usei chocolate fracionado meio amargo da marca Harald)

Modo de Preparar

Corte o panetone em cubos de cerca de 2cm.
Faça a temperagem do chocolate e banhe os cubos de panetone.
Leve à geladeira para secar.
Sirva.

Minhas observações:
- Com eu utilizei chocolate fracionado, não precisei fazer a temperagem, derreti no micro-ondas conforme as instruções da embalagem.
- Não cortei os cubos tão pequenos, fiz um pouco maiores.
- Como o panetone é super macio e esfarela um pouco, não fica um trabalho muito lisinho, fica com um pouco de grumos, o qual ninguém reparou.
- Pode decorar a gosto, mas, com crianças perto, a impaciencia foi um pouco maior e a decoração ficou para depois, na próxima confecção.
- Ficou delicioso, super aprovado pelas minhas "formigas gigantes".

Deliciosos, o gosto do chocolate com o sabor do panetone, casou muito bem.
.
Fotos da capa da revista e do encarte com a foto do cubos feitos pela Nestlé:

.

Essses são os meus:
.

Espero que façam e gostem, seguem as fotos.

FELIZ NATAL!
Mauro Rebelo

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Receita da Izabel

Olá pessoal!

Gelado Jingle Bell

Ainda em dúvidas sobre o que fazer de sobremesa? Ou então está faltando uma especial prá complementar?
Uma sobremesa fácil, deliciosa, que vc faz , deixa no freezer e vai festar?... ACHOU!!

São ingredientes comuns, principalmente nesta época do ano e super apropriada para esse nosso Natal quente aqui do Brasil! Geladinha, geladinha..rs

"Faça agora ou arrependa-se para sempre"..rs

Vamos à ela:

Misture numa panela:

3 latas de creme de leite com soro(900gr)
1/2 lata de leite condensado
7 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:
*Bombons em quantidade de acordo com o tamanho da forma, aqui usei 6 unid.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver (borbulhar), cerca de 10 min. Desligue.
Acrescente 300gr de mix de frutas secas (usei 100gr nozes picadas, 100gr de passas escuras s/sementes e 100gr de castanha de cajú triturada) misture e deixe esfriar.

Forre uma forma (pode ser de bolo inglês) com filme plástico ou p.alumínio, despeje metade da massa e leve ao congelador por 2 horas. (deixe a outra parte na geladeira).
Retire do congelador e "crave" os bombons no sentido do comprimento da forma, bem juntinhos (vide foto do passo a passo), cubra então com a outra parte da massa reservada e volte ao freezer até firmar completamente.

*No congelar da geladeira, de 1 dia p/outro
* No freezer em 6 horas estará no ponto

Acompanhe as fotos do passo a passo, e você fará facinho!


(*-*) Coma feliz, seja Feliz, Feliz Natal!

Izabel

ﾟ*✿ Alê

Já decorei o meu...

Olhem aqui a foto!

❀❀❀❀❀❀

Izabel, Deus abençoe a vc, sua família e suas mãos de ouro, e que continue sempre com este lindo dom de partilhar suas maravilhosas idéias com tanto amor e carinho!
Eis as fotinhos do meu gelado, a família comeu que se lambuzou, tava muito delicioso, ficavam a todo o tempo dizendo: "mas o que vc pôs aqui, nossa, que delícia! Tem castanhas, frutas???", ficaram tentando adivinhar a receita... hehehe

Glória Maria

Essa esta mais nitida...

ઇ‍ઉ‍°2つの愛のための生きて

Bel, minha linda!

Vc realmente tem mãos abençoadas...

Veja o meu gelado Jingle "Bell"... Foi o maior sucesso!!!

De cima:

Cortado:

De outro ângulo:

ઇ‍ઉVania Maria

Gente...

Deu certo...e já aproveitei o trabalho e fiz dois...(um para o Natal..que foi tudo e outro para o Ano Novo)....Sucesso garantido!
Obrigada Izabel pela receita aprovadíssima aqui em casa!

Cyn

Eu fiz um trem parecido com esse rsrsrs
só que fiz camadas de sorvete de chocolate, camada de creme branco, e panetone, por cima um ganache de chocolate, nossa, ficou bão demais da conta, rsrss
tá meio deformado, pq o sorvete já estava ficando mole kkkkkkkk
.

♥Jane & Yasmin♥

Cynthia

Seu trem ficou lindooooooooooo e deve ter ficado delicioso também!!!

Izabel, também fiz e ficou maravilhoso, como estava sem alguns ingredientes,
acabei colocando as passas e picando grosseiramente bolacha maisena. adorei
o resultado, e pra minha surpresa as bolachas não amoleceram.

Não tenho foto dele inteiro, poque meu marido tirou umas colheradas antes
que eu desenformasse!rsrsrsrs

Éis a sobra:kkkkkkkk

√âηia ♥

Fofíssima!

Promessa paga ... aí vai a fotinho .... beijosssssss.
.

RECEITAS

* Debora

O meu ficou um "Gelado sonho de valsa".. Só coloquei castanha de caju triturada e sonho de valsa dentro, pq não gosto de nozes e frutas secas. Mas estava muuuuito bom. Fiz no ano novo, não sobrou nadinha!!!

Eu custei pra desenformar, por que será.. Já que ninguem teve dificuldades.

Joseane

Cintia

Delicioso!

E rende bastante.
Fiz com 01 lata de leite condensado inteira e de recheio: castanha do pará, cerejas, uvas passas, bombons e biscoito champagne (a camada do fundo). Cobertura: ganache de chocolate branco, cereja, nozes moídas e marraschino.

Obrigada pela receita, Izabel!

Gi

Izabel
Fiz de novo o gelado, só que dessa vez inovei...Fiz metade da receita sem o chocolate em pó e coloquei côco e castanhas e na outra metade coloquei o chocolate em pó e muitos pedaços de chocolate meio amargo, aí ficou bicolor e delicioso!!!!!!! Morder os pedaços de chocolate é demais!!! Beijos e obrigada mais uma vez por essa delícia!!!

Heloisa Helena

Izabel a doceira que faz maravilhas

Thaynan

Ja fiz várias vezes. Enfim a foto!

Flavinha...

Fiz ontem..................não resisti..........so não tinha como fazer para desenformar,ai fiz no pirex mesmo........quebrei os bombons e misturei no meio,e não usei afrutas secas.......

proximo final de semana quero fazer a receita original..........


Uma delicia

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ Barbara

Dando uma ajudinha

Gente, hoje eu fui atrás dessa forma para bolo inglês. Realmente, ela é bem menor do que a forma para pão de forma. Tanto é que tirei uma foto com as duas para vocês terem ideia das dimensões. Na foto original pensamos que ele fica enoooorme... né? *Rs*

Também estou namorando essa receita.. *rS*
Até o ano novo eu faço... ahhhh se faço!!!

Beijos e espero ter contribuído!

Śลñdяเñhค

ღ Ana Maria

Gelado Jingle Bell

Ficou maravilhoso!!!

Amanda & Fábio -

Meninas a minha num deu tempo pra ceia de ontem mas deu para o almoço de hj, olha eu fiz duas receitas pq usei forma de pão, mais o leite condensado eu tripliquei pq sou mto formiguinha e achei q por ser com chocolate em pó (eu usei o dos frades lá.. da nestle) eu achei de ficou meio amargo e mesmo assim o resultado final ficou meio amargo e como é dificil agradar meu marido e a família dele com receitas de chocolate acho q não consegui conquistar os paladares aqui não, a textura é show de bola.. mais tenho q fazer modificações para chegar aos paladares aqui, não que a receita não seja boa, eu vou comer tudo mesmo assim..
bjos.. feliz Natal.

Killvy

Eu fiz também!

Geeeeeeeeeente, que doce é esse?????
Fiz para o Natal aqui em casa e só recebi elogios!
Ficou uma delícia! Leve e cremoso, não fica enjoativo de doce... É doce na medida certa!

AMEI! Vou fazer muitas vezes!!

Eis as fotinhos:

Flavinha...

ஐøbr Jøicєஐ

Cristiane

Todos adoraram!!

♥ ॐ╰★╮LUCIANA

Fiz para o Natal. Todos adoraram. Mas como o mu povo n curte muito frutas cristalizadas, coloquei apenas bombom, cerejas e chocolate branco e ao leite dentro. Sucesso total

Vera

Esqueci minha travessa.mas ficou muito bom

Ficou muito gostoso, pena que esqueci minha travessa em casa e todas da minha filha estavam ocupadas.

Não achei corante comestível dourado, aí coloquei prateado. O efeito ficou muito bom.

*Marita*

Izabel, aqui em casa, foi um sucesso!
Obrigada pela receita tão explicadinha.
O próximo vai ser aquele da bacia, que , até agora não entendi, se é bacia - de plástico ou forma refratária como uma bacia...
Feliz Ano Novo!

Veja aqui...

❀❀❀❀❀❀

Que lindo Marita!!!

Estou aqui humildemente postando as fotos do meu... não tive cabeça pra decorar muito, ando com uns probleminhas cabeludos aqui que me tiram o sono, então apelei pros Papais Noéis da Bauducco... mas ainda bem que apesar de simplesinho, ficou gostoso... recheei com muita uva passa, nozes, castanhas do pará, avelãs, frutas cristalizadas, fora os bombons. Usei a lata inteira do leite condensado e usei chocolate Dois Frades (só recentemente, depois de véia, descobri que não é "Chocolate dos Padres", pois parei pra ler a embalagem... kkkk), então não ficou muito doce. Obrigada mais uma vez Izabel!

Vera & Crystal

Minha foto conforme combinado

Coloquei 1 lata de leite condensado e acrescentei 1 pacote de 50 gramas de coco ralado a receita.
Ficou delicioso e macio...
Não ficou lisinho pq esqueci de comprar o filme plástico e só lembrei depois que tinha feito o creme, então untei a forma com oléo e depois de congelado passei uma faqui nas laterias e esquentei bem pouquinho o fundo da forma na chama do fogão... saiu facinho...
Obrigada Bel, vc é show!

♥♥Delza♥♥

O meu Gelado, eu havia feito para o Natal e como postei acima, "esqueci".....rs
Ficou no frezer até o Ano Novo e ficou PERFEITO, tanto de visual como de sabor....todo mundo que provou adorou.
Coloquei uns Sonhos de Valsa a mais, pois eu e meus filhos gostamos muito....o restante fiz tudo igual a receita original...rs
Obrigada Izabel, ARRASOU com a receita !!!

マウロ - Mauro

Foto da Laila

*☆*•.¸¸.•Dani

Fiz o meu para o final de ano, recheei com trufa de cereja

Cilene

Amamossssss......diliçaaaaaaaa
Eis a fotinha

Thaynan

Vera

Fiz no Ano Novo,

Recheei com beijinhos de coco e chocolate prestígio picado. Ficou muito bom e fácil de cortar

Josi

Como diz aqui em Minas: Ô trêm bão sô!

Dany S2 Bruno

O meu...

Fan & Rodrigo

izabel

não ficou tããão linda quanto a sua, mas ficou deliciosa!! mesmo esquecendo de fazer a cobertura por cima!! com certeza essa receita vai ter bis!

2 Técnicas :

- Método tradicional
- Método de cobertura que não vai ao fogo.


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* Uso de saco plástico para decorar letras em cima dos doces.

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