Janeiro 2009 | Culinária-Receitas - Mauro Rebelo

sábado, 31 de janeiro de 2009

Surpresa de iogurte (Regina)

Regina

Surpresa de iogurte (com fotos)

Fiz essa aqui ontem e ficou DI-VI-NA!!!! Experimentem...
Ingredientes:
- 350g de abóbora
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de iogurte natural
- 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa (20g) de manteiga
Calda:
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Decoração a gosto
Preparo:
Descasque a abóbora e pese 350g.
Em uma panela, coloque a abóbora, a água e o açúcar. Cozinhe por 16 a 20 minutos, com a panela tampada. Desligue e deixe esfriar.
No copo do liquidificador, coloque os ovos e bata. Junte a manteiga sem sal, o doce de abóbora frio e o leite condensado. Bata.
Adicione o iogurte natural e a farinha. Bata novamente. Coloque a mistura obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro e caramelizada com a calda.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos em banho maria. Desenforme e decore a gosto.
Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até obter uma calda cor de caramelo. Não mexa na calda durante o cozimento para não açucarar.
Fonte: Palmirinha Onofre

Batata Rösti do Mais Você (Carol Emboava)

Carol Emboava

Batata Rösti do Mais Você

Assisti ao programa ontem e não resisti... acabei de fazer duas deliciosas batatas rösti!!!

Ingredientes
- 1 kg de batata Asterix com casca
- caldo de galinha em pó a gosto
- sal a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de azeite

Modo de Preparo
1- Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata
Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras batatas).

2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser coloque sal a gosto.

3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250g das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite.

4º - Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

Superpão de queijo da Lourdes Maria (Maria)

Maria

Superpão de queijo da Lourdes Maria

Olhe estou postando novamente essa receita MA RA VI LHO SA da amiga Lourdes Maria, pois o tópico foi deletado.
Como essa receita é td de bom, quero prestar essa homenagem a nossa querida amiga!

Superpão de Queijo

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de sal
200g de muçarela ralada
3 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de orégano - se gostar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
1- No liquificador, bata bem o óleo, o leite, os ovos e o sal. Adicione a muçarela ralada e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha e misture o polvilho doce e o orégano, mexendo com uma colher. Incorpore o fermento e mexa mais um pouco. Em uma forma de furo central (24cm de diâmetro), untada e polvilhada com queijo parmesão ralado, coloque a massa.

2- Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.
(Fiz com queijo fresco caipira)

Cristal Japonês ou de Açúcar (Celia Kaori)

Lou Marie ♥♥♥

Amigos queridos,

.
A Célia Kaori tinha postado a receita e as fotos do Cristal Japonês que ela havia feito em 2007, não só ela como várias participantes daqui, que também haviam confeccionado, na época foi um festival de cores e formatos de Cristais de açúcar, cada um mais lindo que o outro.

No dia 13/12/07, tivemos um pequeno encontro em SP, onde a querida Célia levou de presente, seus Cristais, para nós que lá estavámos, e acreditem, passado um ano, ainda tenho meio pote e continuam lindos e crocantes (secos).

Lourdes

Cristal Japonês ou de Açúcar

A receita que eu tenho é essa, não sei se é a mesma da Célia, porque o tópico foi deletado, quando o perfil anterior da Célia foi excluído pelo orkut no ano de 2008.
Com certeza a Célia virá nos informar sobre sua receita e nos dar mais dicas.

Ingredientes

1 copo de de açúcar granulado pode ser União, da Barra
2 colheres (sopa) de água

Modo de fazer:

Misture o açúcar com a água até virar uma farofa.
Em seguida coloque em forminhas de sua preferência e comprima-as bem.
Nivele a superfície e desenforme em papel-manteiga.
Deixe-as secar.
Guarde em um recipiente fechado, intercalando em camadas.
Com papel de seda.

Dica:
Se quiser pode colori-los com corante alimentício, para isso, misture o corante ao açúcar antes de acrescentar a água.

TORTA RIGO VIENENSE (Célia Kaori)

Celia

TORTA RIGO VIENENSE (COM FOTOS)

Esse doce é vendido na Ofner em São Paulo, é muito boooommmm...Mas...Muito caro.

Vi que há um tópico, mas de 2005 perguntando quem tem a receita, aproveitei o tópico e dei um UP e coloquei a foto do doce. Infelizmente ninguém tinha a receita.

A Célia Regina e a Luzia me deram ideias, a Luzia sobre o recheio e a Célia Regina sobre a cobertura.

Um dia, navegando pelo site dos chocolates Garoto, vi uma receita parecida com esse doce.

Fiz uma pequena adaptação, pois na receita do site não havia cobertura, e o doce rigo tem.

Receita

Torta Rigo Vienense

Massa:
¼ xícara (chá) de manteiga (50g)
¼ xícara (chá) de açúcar (55g)
1 ovo (clara e gema separadas)
¼ xícara (chá) de chocolate em pó (25g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ xícara (chá) de leite (50 ml)

Calda:
½ colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de rum

Mousse:
500 gramas de chocolate meio amargo picado
650 ml de creme de leite gelado (divido em 250 ml e 400 ml)

Cobertura:
175 gramas de fondant pronto
75 gramas de chocolate meio amargo picado
60 ml de creme de leite fresco

Modo de preparar:

Massa:
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro, sem parar de bater acrescente a gema.
Retire da batedeira, peneire sobre o creme o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
Misturar delicadamente e ir adicionando e leite, mexer até homogeneizar muito bem.
Bata a clara em ponto de neve e adicione-a delicadamente à massa.
Despeje a massa numa fôrma de aro removível (22 ou 24 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré aquecido (180ºC) .

Calda:
Levar todos os ingredientes numa pequena panela,deixe ferver.

Mousse:
Derreta o chocolate com 250 ml de creme de leite fresco. Pode ser em microondas na potência média ou em banho-maria. Misture bem até ficar bem liso. Vai virar uma ganache. Deixe esfriar.
Bata os 400 ml de creme de leite fresco gelado até virar um mingau grosso.
Adicione aos poucos à ganache, para virar uma mousse aerada.

Cobertura:
Coloque todos os ingredientes num refratário e leve em banho-maria.
Retirar do banho-maria.
Deixar ficar bem liso, esperar esfriar (morno para frio).
Até ele esfriar,a superfície vai ficar açucarada, por isso de tempo em tempo, mexer a cobertura para deixar lisa novamente.

Montagem:
Coloque a base de bolo de volta na forma forrada com papel manteiga ou alumínio e com um pincel passe essa calda sobre toda a superfície do bolo.
Despeje a mousse por cima.
Leve para geladeira até firmar a mousse (mais ou menos 4 horas).
Retire da geladeira e coloque a cobertura. Caso queria fazer arabescos, reserve um pouco da cobertura.
Volte para gelar.
Retire da geladeira novamente faça os arabescos e deixe na geladeira até a hora de servir.

APOSTILA SALGADINHOS PARA FESTAS

APOSTILA SALGADINHOS PARA FESTAS
Apostila com 25 deliciosas receitas com FOTOS + Brinde Apostila com dicas e 80 receitas de salgadinhos. VEJA NO LINK http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Facebook: http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=834933118
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
Apostilas de Artesanato http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

RECEITAS GRÁTIS EM SEU E-MAIL

Você receberá semanalmente receitas, novidades e informações de cursos e concursos de culinária. É grátis.

Para assinar, é só mandar uma mensagem para
assinar-maurorebelo@grupos.com.br que logo em seguida receberá uma mensagem para confirmar sua assinatura.

Doce Rigo, receitas tortas receita torta bolo mousse chocolate receitas torta mousse receitas e bolos bolos e receitas mousse maracuja mousses receita mousse receita mousse chocolate mousse morango mousse loreal torta mousse mouse bluetooth mouse microsoft mousse chocolate branco mouse wireless mousse limao receita mousse maracuja mousse com gelatina base mousse maybelline nestlé food service mococa brigadeiro bolos e tortas torta alemã receita torta salgada , tortas e tortas, torta salgada, tortas salgadas, receita torta, receitas torta salgada, torta frango, tortas geladas, brownie, torta sorvete, torta banana, torta massa podre

Rocambole com Geléia de Morangos Diet (Lourdes Maria)

Lou Marie ♥♥♥

.
Amigos segue uma receita de bolo confecionado, sem gordura.
.
Rocambole com Geléia de Morangos Diet

Ingredientes:

5 ovos – gemas e claras separadas, as claras batidas em neve
5 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão (Usei o Adoçante Dietético para Forno & Fogão Stevita à adoçante natural)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 potinho de geléia de morango diet (200g)

Modo de Preparo
1. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear.
2. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos.
3. Unte uma assadeira, usei uma assadeira de comprimento: 33cm, largura: 23 cm, altura: 4cm. Forre com papel alumínio, unte o papel alumínio e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e asse por 10 a 13 minutos, somente. Não deixe dourar. Tire do forno, espere uns 5 minutos. Desenforme ainda quente.
4. Vire sobre um guardanapo, retira o papel alumínio, enrole (sem o recheio) e deixe tomar formato.
5. Espere esfriar, desenrole, passe a geléia e enrole novamente.
6. Passe geléia por cima e salpique coco ralado sem açúcar.
7. Sirva-se e bom apetite.

Dicas:
Para que a massa do rocambole fique fofa, bata bem as claras em neve firme e misture a farinha e o fermento, delicadamente, fora da batedeira.

Total de Porções: 12
Colesterol por porção: 171mg
Calorias por porção: 75

Receita da revista Cozinha Clássico para o Diabético nº 3 –
(As receitas do Instituto do Coração – Incor HC)

Queijadinha de Preguiçosa (Maria)

Maria

Queijadinha de Preguiçosa com foto

Queijadinha de Preguiçosa
Ingredientes:
1 massa de pastel pronta
1 receita de leite condensado light
1 pacote de coco ralado
3 gemas peneiradas

Preparo:
Misture bem o coco as gemas e o leite condensado e reserve.
Recorte a massa de pastel em círculos que caiba nas forminhas de empada.
Modele a massa nas forminhas deixando "godê" nas bordas.
Coloque a mistura do coco nas forminhas e leve ao forno médio.

**Se quiser normal use leite condensado tradicional

Bolo de Morango Light (Claudia)

Claudia -

Bolo de Morango (COM FOTO)

Fonte: Selminha
Maiores considerações sobre a receita checar no Blog. Link abaixo

Ingredientes:

Massa:

5 ovos separados
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de suco de limão
Raspas de limão
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher chá fermento em pó
2 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)

Recheio/Cobertura:

300g de morangos frescos
1/2 xícara de suco de laranja
4 colheres sopa de suco de limão
3 colheres sopa de adoçante
1 pote de iogurte natural desnatado
1 1/2 xícara de ricota low-fat
1 kiwi fatiado e 1 morango grande inteiro para decorar

Modo de Preparar:

Bater claras em neve e reservar.
Bater as gemas com a água, o suco e as raspas de limão. Juntar a farinha, o fermento e o adoçante.
Acrescentar as claras em neve delicadamente. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada de 23cm de diametro, com aro removível, e levar para assar em forno moderado até ficar dourada. Retirar do forno e deixar esfriar.
Quando a massa estiver fria, colocar por cima o creme batido no liquidificador e os morangos. Enfeitar com 1 morango inteiro e fatias de kiwi . Manter o bolo refrigerado até a hora de servir.

Recheio/Cobertura:

Limpar os morangos e cortar em cubos. Colocar de molho no suco de laranja e no suco de limão com1 colher sopa de adoçante por 2 horas.
No liquidificador bater o iogurte, a ricota e o restante do adoçante até obter uma massa cremosa e homogênea. Aplicar sobre o bolo frio.

Rendimento: 12 fatias de 134,54 Kcal

Bolo de Coco

Claudia -

Bolo de Coco (COM FOTO)

Esta receita pode ser feita com açúcar ou adoçante que fica gostosa. Quem está de dieta ou fazendo manutençäo, sugiro que use o adoçante, é claro.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de adoçante Splenda OU 1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de essência de côco
1 xícara de leite de côco

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes secos numa vasilha e misturar bem. Adicionar os ingredientes úmidos um de cada vez e ir misturando, sendo por último o leite de côco. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, a 220ºC (375ºF), por 30 minutos ou até ficar bem dourado.

OBS: Quem utilizar outro tipo de adoçante, certifique-se antes se o forno deve estar frio ou se pode ser pré-aquecido. Com o adoçante Splenda (Sucralose) o forno pode ser pré-aquecido. Este cuidado é importante para garantir que o bolo cresça adequadamente.
http://clima65.blogspot.com/2008/01/bolo-de-cco.html

Bolo light de chocolate e banana (Simone)

Simone

bolo light de chocolate e banana (com foto)

Ingredientes:

125g de farinha
125g de farinha integral
1 ovo
125g de açucar mascavo ou adoçante forno & fogao
50g purê de maça
1 1/2 colher de cha de fermento em po
60ml de leite desnatado
2 colheres de cha de oleo
50g de chocolate em po (sem açucar)
3-4 bananas cortadas no sentido do comprimento
canela à gosto

Unte uma forma pquena com margarina light, salpique com açucar. Coloque as fatias de banana de forma a cobrir o fundo da forma. Salpique com canela e reserve. Misture as farinhas com o chocolate e reserve. Bata o ovo com o açucar e o oleo. Junte o purê de maças e bata um pouco mais. Misture a mistura de farinhas alternando com o leite e batendo sempre. Junte o fermento, misture e despeje sobre as bananas. Leve ao forno por 25 minutos.

quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

Pudim de Pão - 4 Receitas das Meninas da Comunidade

Receitas da Yara Maria, Lourdes Maria, Cynthia e Ligia

Yara Maria

Pudim de pão.(com foto)

Pudim de pão
Esta é uma das que não tem medidas...
Numa bacia coloque pão amanhecido + ou - de 10 a 12 picados,leite até cobrir,açucar,deixe de molho até desmanchar com as mãos.Junte uns 4 ovos,2 colheres de manteiga amolecida,baunilha ou vinho do porto.
Forma retangular caramelada,despeje o pudim,doure mais açucar e despeje em fios sobre o pudim ,polvilhe canela em pó e leva para assar...este caramelo que vai por cima faz toda diferença.

Lou Marie ♥♥♥

Yara, querida,

anteontem fiz a sua receita também, maravilhosaaaa.... segui a base da sua receita, saiu direitinho.

Também vou colocar as quantidades que usei para fazer um pudim, numa
fôrma retangular, de tamanho médio: 34cm x 25cm x 4cm.

- 10 pães francês de 50g cada, tamanho padrão,
- 1 litro e 500ml de leite, pode ser integral, desnatado (usei esse),
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar,
- 250ml de leite condensado (no lugar do leite condensado, pode-se colocar
mais 1/2 xícara de açúcar).
- 4 ovos inteiros,
- 2 colheres(sopa) de margarina amolecida,
- 1 colher (sopa) de aroma artificial de baunilha

- Fiz uma calda, para caramelizar a fôrma com:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente.

- Tempo de forno: 1hora e 40minutos, em forno pré-aquecido, 180ºC.

Lou Marie ♥♥♥

Fiz o Pudim de Pão, postado pela amiga Cynthia

Goetz, em 4/12/2006, em um tópico antigo, porém como o perfil dela,
foi excluído a postagem também sumiu, mas, eu tinha guardado
em meus arquivos particulares.

Palavras da Cynthia na época:
http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=16085681090563569141

04/12/20

06 16:16

PUDIM DE PÃO.

Olha meninas

Esse pudim, minha avó fazia desde que me entendo por gente, nunca consegui fazer igual à ela, mas digo como faço (é no olhômetro), não tenho medidas certas, mas vou procurar passar como faço ok?

4 pães franceses amanhecidos, sem aquela casca mais escura
1 lata de leite condensado
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de uvas passas embebidas no vinho do porto (ou rum)
mas prefiro o vinho do porto

Pique o pão grosseiramente numa bacia, coloque o leite e o leite condensado e os ovos ligeiramente batidos, misture bem, deixe descansar uns 15 minutos pro pão absorver o liquido. Misture então as uvas passas, sem coar, deixe o vinho junto (use +ou- um cálice de vinho).
Caramelize uma forma redonda (de pequena à média), e coloque a massa do pudim e asse no forno baixo.
Eu asso direto no forno, nao é necessário banho maria.
Bom, é dessa forma que eu faço, coloquei as medidas +ou-, mas a textura fica mais pesada do que uma massa de bolo.

Se vocês gostarem, me dêem um retorno tá?

♥ £igia

essa receita é quase igual da Yarinha, mas não lembro quem postou, procurei e não achei...risos..ficou maravilhoso e, se gasta muito pouco

Pudim de Pão

8 pães franceses amanhecidos,
1 litro de leite,
250g de açúcar,
2 colheres de sopa bem cheias de margarina,
4 gemas,
1 colher de chá de essência de baunilha,
5 colheres de sopa de passas de uva,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
4 claras em neve,
açúcar para caramelizar a forma,

MODO DE PREPARAR: Caramelize uma forma grande para pudim e reserve. Numa tigela grande coloque os pães partidos em pedaços pequenos, coloque o leite e com as mãos misture bem até sentir que o leite foi totalmente absorvido. Misture bem o açúcar e a margarina, depois coloque as gemas, a baunilha, as passas de uva e o fermento. Misture bem. Coloque as claras em neve, misture delicadamente e despeje a mistura na forma caramelizada. Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

deu certinho, 45 minutos de fogo no meu forno

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

Muffin de coco (Regina)

Regina

Muffin de coco (com foto)

Muffins de Coco
Receita indicada por: Andrea dos Santos
Ingredientes
- 150 g de farinha de trigo
- 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
- 100 g de coco desidratado
- 125 g de manteiga ou margarina
- 150 g de açúcar
- 1 pacotinho de açúcar vanilla ou essência de baunilha
- 2 ovos
Preparo
Pré-aqueça o forno à 180ºC (médio). Unte com manteiga, 12 forminhas de empadas tamanho médio e arrume-as numa assadeira. Derreta a manteiga e reserve para esfriar um pouco. Junte os ingredientes secos numa vasilha e reserve. Numa outra tigela, bata os ovos
levemente. Acrescente a manteiga derretida e mexa. Despeje de uma só vez a mistura líquida sobre a mistura seca. Mexa levemente até que a massa fique totalmente úmida e misturada. Distribua a massa entre as forminhas e asse-as por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem dourados. Desenforme logo que sair do forno e sirva morno ou frio.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br/muffins-de-coco-deliciosos-na-comunidade.html?codigo=11209

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

COSTELINHA DE PORCO A ESPANHOLA (Patussi)

Patussi Marcia♥

COSTELINHA DE PORCO A ESPANHOLA ( com Foto)

Ingredientes:
1 ½ kg de costelinha de porco fresca magra
03 cebolas, alho
250 grs. de bacon picado
03 linguiças defumada
½ lata de molho puro-purê
02 pimentões ( uso amarelo e vermelho)
Cebola verde, louro, vinagre, sal e pimenta(não uso pimenta),manjerição
01 copo de vinho tinto seco
02 Kg de batata em rodelas

Modo de Fazer:
Tempere a costelinha de preferência de um dia para o outros com os temperos da receita. Pique a cebola, pimentões, a lingüiça misture bem. Em um pirex coloque em camadas de batata,a costelinha, e a mistura, dos outros ingredientes. Termine com as batatas, junte o molho que sobrou na tigela a ½ lata de puro-pure. Regue com o vinho, cubra com papel alumínio e mais ou menos 30 min de forno, retire e deixe mais 30 min. Isto depende de cada forno o meu assa rápido.

Opção: substitua o molho de tomate por tomate em rodelas.
Receita original é de frango 02 kg de frango inteiro picado ou como preferir.
Eu pico a cebola, pimentões bem muidos para sumiram, pq o povo aki não gosta.

E bom apetite!!!!!!!!

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

Bolo de chocolate recheado (ÉRica)

Érica

Bolo de chocolate recheado - fotos

Bolo de chocolate com recheio de chocolate branco

Massa:
6 ovos
3 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de água
¾ xícara de chocolate em pó
3 xícaras de farinha
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
Bata as claras em neve, vá adicionando as gemas uma a uma e depois o açúcar. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente alternando a farinha, o chocolate em pó e a água, por último acrescente o fermento em pó. Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme assim que sair do forno.

Recheio:
250 g de chocolate branco de boa qualidade picado
600 ml de leite
½ lata de leite condensado
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 caixinha de creme de leite
Leve ao fogo o leite, o leite condensado e o amido de milho até formar um creme, acrescente o chocolate branco, misture bem até dissolver, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture até incorporar. Espere esfriar.

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

Cuca de Goiabada com Banana (Claudia)

Claudia -

Cuca de Goiabada com Banana (FOTO)

Encontrei no blog da Cafezinho das Cinco e gostei muito da sugestão.
Para quem não aprecia estas frutas, pode substituir por outras a gosto.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar (usei 2/3 xícara)
1/2 xícara manteiga
4 ovos
1/2 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
200 g de goiabada cortada em cubos (usei 100 g)
4 bananas em fatias
Canela em pó a gosto
Açúcar refinado para polvilhar

Modo de Preparar:

Bater bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme. Colocar o leite intercalando com a farinha, o fermento e o sal. Bater as claras em neve e juntar delicadamente à mistura anterior.

Colocar a metade da massa em uma assadeira de 34,5 X 23 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Distribuir a goiabada e cubrir com o restante da massa. Arrumar por cima as fatias de banana, polvilhar com açúcar e canela.

Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) até dourar.

FOTO: http://clima65.blogspot.com/2008/11/cuca-de-goiabada-com-banana.html

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

Balas de Coco (Jane)

*Jane

Olá pessoal

Faço bala de coco (que aqui em Minas chamamos de bala Delícia) há uns 8 anos. Faço por encomenda e, quase não dou conta de tanto pedido. Faço branquinha, recheada e gelada. Minhas balas, modéstia a parte, já foram até para o exterior (Estados Unidos, Alemanha, Dinamarca e outros) por pessoas que têm parentes fora e levam. O pior é que as balas passeiam e eu fico, rsrsrs. Agora difìcilmente perco uma bala, mas no começo, nem sempre foi assim. A primeira vez que fiz, uma vizinha veio à minha casa e me explicou. Depois fui fazer sozinha e aí vi que não era tão fácil como parecia. Às vezes ficava boa, outras açúcarava, sem contar as bolhas na mão (ela me disse que tinha que puxar quente). Aos poucos, fui conseguindo descobrir como fazer para não perder a bala. Embora não seja tão fácil, também não é tão difícil (eu sou teimosa, quando quero uma coisa, não desisto). Até parece aquela propaganda: sou brasileira, não desisto nunca, rsrsrs.

Para quem não está acostumada, é melhor fazer meia receita de cada vez.Vamos por passos:

BALA DE COCO (BALA DELÍCIA)

1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
a mesma medida de água
1 kg de açúcar refinado

1º passo: A panela tem que ser de alumínio.
2º passo: A pedra tem que ser mármore ou, no máximo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.
3º passo: Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.
4º passo: Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açucarar.
5º passo: Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a abaixar (reduzir). Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.
6º passo: O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.
7º passo: Vire no mármore untado com margarina (não use manteiga, pois a bala fica rançosa mais rápido, diminuindo sua durabilidade). Importante: não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, senão ela pode açucarar.
8º passo: Quando as beiradas da massa começarem a endurecer, comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar, até que fique branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar, colocar em recipiente tampado. Desse jeito, dura por uns 7 dias, fora da geladeira. Se quiser colocar na geladeira (sempre tampada), ela dura até mais de um mês. Se quiser congelar, dura até 1 ano.
Pode ser feita gelada ou recheada.

Quando termina de cortar a bala ela ainda está dura. Só vai ficar macia depois de algumas horas (geralmente 6 a 8 horas depois).

Fadua

Tbm faço bala delícia

Sou mineira e lá se faz muito a bala delícia, chamada de bala de coco em Sampa.
O segredo é que na hora que se coloca os ingredientes na panela ainda frios, não podem ser mexidos com colher só com o dedo, leve ao fogo.
A mistura vai ferver, ficar atento para não deixar cair da panela, vai diminuindo e subindo o fogo, quando reduzir bem esse líquido e ficar meio amarelado no centro, pega-se com uma colher de inox um pouco da bala e despeje em um copo com água fria, formará um fios retire com os dedos e se quebrar, já está no ponto.
Despeje em uma pedra de mármore untada com manteiga sem sal.
As bordas esfriam mais rápido (o ponto correto de enrolar) é qd consegue ficar com os dedos no centro da bala contando até dez, eu unto minhas mãos com um pouquinho de manteiga e sempre chamo mais uma pessoa para me ajudar a puxar.
Vai puxando e torcendo ao mesmo tempo, o doce vai ficando perolado puxe o mais fino que puder fazendo fios de + ou -
8cmt e corte com tesoura.
As balas ficam puxentas, após algumas horas elas desmacham na boca.
São maravilhosas, por isso se chamam Bala Delícia!
Recadinho pro Mauro pode tentar com essa receita que não haverá erro...abraços

Minha receita

Bala Delícia!!!!!

2 garrafinhas de leite de coco
1 kilo de açúcar
1 xic de água

Faça uma calda em ponto de vidro com a água e o açúcar (mexer com dedo antes de ligar o fogo, não pode colocar colher, só quando for conferir o ponto num copo de água fria)
Quando der ponto acrescente o leite de coco, assim que começar amarelar e soltar do fundo, está bom, colocar em mármore untado com manteiga (sem sal)
Quando esfriar puxar até ficar branco, cortar com tesoura

*Jane

Bala Delícia

Fadua, eu mexo com colher mesmo (antes de ir ao fogo) e sempre deu certo.
Ana Flávia, infelizmente ainda não descobri um jeito de cortar bala que não seja com a tesoura. Já vi uma culinarista na tv marcar a bala com uma espátula de metal e deixar secar no mármore. Quando estiver seca, bater os cordões de bala no mármore para separá-las, mas fica um corte feio e ainda ocupa o mármore. Eu corto com a tesoura sobre um tabuleiro, onde ficam até secar. Só então coloco em embalagens plásticas fechadas.

Vídeo da Coleção União

Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
Apostilas de Artesanato http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

Bala de coco gelada
Balas de coco geladas
Balinhas de coco fresco

Dicas para uma Boa Festa (By Tito Prates)

Tito

DICAS PARA UMA BOA FESTA!!!

Buffet Santa Theodora www.santatheodora.com

• CONTRATAÇÃO DOS SERVIÇOS

• Paciência – Não deixa tudo para última hora e guarde recibos de tudo – é normal escutar eu você estava tão apressado que entendeu errado o que seria servido – fornecido – incluso no pacote.
• Seja firme ao discutir suas idéias e questionem cada detalhe que acharem necessário
• Peçam alternativas mais baratas, faça sugestões. Ousadia – procure sempre alguma coisa exótica para dar o diferencial, mas não faça tudo exótico porque pode não agradar!
• Tudo que ficar acertado deverá constar de contrato por escrito, onde deve constar o que é o serviço e o que está incluso. Relação de pratos a serem servidos, números de pessoas a serem atendidos, números de garçons, horário de atendimento, preço por hora e convidado extra. Não aceite quem trabalha sem contrato, mesmo pessoa física, pois depois não terá como reclamar. E durante a festa, geralmente O anfitrião está tão ocupada que não percebe o que ocorre de errado e os convidados, por educação não reclamam, mas saem falando mal... E aí Eu digo: Toda festa minha rende mais duas!
• Só façam depósito quando tiverem certeza que é aquilo que querem e peçam recibo na hora, não pelo correio, depois, etc. Poderá ter uma surpresa do recibo vir diferente do combinado.
• Verifiquem se a data escolhida para seu evento é próxima a feriado e a conveniência ou não disso para você!
• Se você deseja um evento grandioso, para mais de 100 pessoas, no mínimo oito meses antes os preparativos devem começar. Com seis meses é possível. Com três meses, não há um minuto a perder!
• Verifique catálogo fotográfico da apresentação dos pratos ou equipamentos onde serão servidos. Não queira seu maravilhoso prato servido num richaux descascado!
• Exclua empresas especializadas. Isso mesmo. Elas funcionam muito bem, mas cobram muito bem também, além de você ter um serviço “engessado”, tipo, só aqueles floristas (caros) só aqueles buffets (caros também e, as vezes, se você for ao mesmo buffet sem a empresa verá 30% a menos no orçamento).

• ESTILOS DE FESTA

• Glamurosa: para mais de trezentas pessoas, com coquetel, jantar, mesa de café e altos custos. Vantagem: Se tudo der certo, será inesquecível. Desvantagem: preço
• Elegante: Entre cem e trezentos convidados, mais fácil e convencional para organizar, menos sujeito a erros. Geralmente resume-se a um coquetel com prato quente e doces. Vantagem: mais fácil de organizar. Desvantagem: Nenhuma, mas cuidado – mesmo assim não é baratinho e você pode ser enganado.
• Informal: Bem mais simples, resumisse a um buffet frio e canapés, com ou sem prato quente e serviço americano. Vantagem: Bem mais econômico Desvantagem: Pode descambar na bagunça facilmente.
• Temáticas: Sempre divertidas, cuidado para não servir somente comida que ninguém gosta. Tenha sempre um coringa na manga.

• TIPOS DE FESTA

• Brunch – Mistura de café da manhã com almoço, pode se estender de 11 da manhã às 5 da tarde, sem problema algum. Buffet frio e serviço americano.
• Coquetel – Salgadinhos, canapés, docinhos e bolo. Hoje em dia, pode comportar um prato quente ou dois.
• Almoço ou jantar completo: Coquetel, entrada, dois pratos servidos à mesa,Sobremesa, docinhos e bolo.
• Informais: Feijoadas e churrascos. Cuidado com o tão falado buffet de massas – a maioria dos que eu fui eram de má qualidade e, se ao ar livre, esqueça: é impossível manter o prato quente o suficiente.

• BOLO

• Cuidado!!! Grande chance de ser enganado!!! O mais comum é venderem um bolo por um peso e ser muito mais leve, pois... de olhar você não sabe e não vai pesar o bolo no meio do salão!
• O melhor bolo é o bolo BBB – Bom, Bonito e Barato. Excesso de decoração é lindo, mas geralmente o bolo é sem graça. É tradicional que o bolo não é comido, ou milhares de pedaços vão para o lixo com apenas uma garfada. Consulte se você poderá levar o bolo, ou se for incluso no contrato, veja se o mesmo está sendo cobrado por peso (150grs por convidado bastam!!) e não por pessoa.

• QUANTIDADES
• Garçons – 1 para cada 15 pessoas em coquetéis e 1 para 10 em jantares. No Brunch poderá ser de 1 para 25 pessoas.
• Vinho – 1 garrafa para 4 pessoas
• Água e refrigerantes - 500 ml por pessoa
• Whisky – 1 para 25 pessoas
• Coquetel de frutas – 750 ml para 25 pessoas
• Salgados e canapés – 10 por pessoa no jantar e 18 no coquetel
• Comida – 400 grs por pessoa
• Docinhos – 5 por pessoa
• Bolo – 150 grs por pessoa

• RESUMO
• De sei a quatro meses antes – Defina data, estilo, orçamento para festa e comece as consultas de orçamento e disponibilidade de data. Pense no estilo de sua festa.
• Três meses antes – Lista de convidados, test drive do buffet (somente buffets que você pagou reserva irão oferecê-lo!)
• Dois meses antes – Pague a primeira parcela do buffet (40% menos a reserva é a praxe, e mais três pagamentos, somente um depois do evento, onde serão acertados os extras).
• 5 semanas antes - envie os convites
• 2 semanas antes – Confira todas as respostas dos convites – é importante para não estourar orçamento – ligue para quem não confirmou.
• 1 Semana antes – Checagem geral de tudo!!!
• 2 duas antes – envie para o local tudo que deseja: Lembrançinhas, peças de decoração, etc

APOSTILA FESTIVAL DE BRIGADEIROS

Comprando a apostila Festival de Brigadeiros você ganha de brinde a apostila Caramelar Doces.
São apostilas digitais com envio por e-mail.
Aproveite e compre a sua no link:
http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

APOSTILA FESTIVAL DE BRINDADEIROS

- Receita da massa básica
- Recheios para brigadeiros
- Técnica de modelagem rápida
- 9 Tipos diferentes de brigadeiros com sabor e formatos diferentes
- Mais de 25 fotos nesta apostila.

APOSTILA BRINDE CARAMELAR DOCES

- Preparo dos docinhos para caramelar
- Calda básica para caramelar doces
- Passo a passo com fotos para lhe orientar a chegar no ponto correto da calda.
- 15 fotos nesta apostila

2 Técnicas :

- Método tradicional
- Método de cobertura que não vai ao fogo.

Para comprar, entre no link abaixo: http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Se tiver alguma dificuldade ou dúvida, mande e-mail para maurorebelo@gmail.com

Quem mora no exterior, entre em contato pois temos cobrança por Paypal. Você encontra nesta apostila: * Mais de 50 fotos do passo a passo. * Receita de massa de docinho básica e dicas para variar o sabor. * Receita de glacê real para decorar. * Método tradicional de fondar doces. * Método de cobertura de docinhos que não vai ao fogo. * Uso de formas de acetato, moldes de silicone e modelagem na mão. * Como perolar doces. * Uso de saco plástico para decorar letras em cima dos doces. * 6 sugestões de decorações. Uma delas é um lindo docinho para festas infantis. * Informação de validade dos doces.

Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Facebook: http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=834933118
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
Apostilas de Artesanato http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

RECEITAS GRÁTIS EM SEU E-MAIL

Você receberá semanalmente receitas, novidades e informações de cursos e concursos de culinária. É grátis. Para assinar, é só mandar uma mensagem para assinar-maurorebelo@grupos.com.br que logo em seguida receberá uma mensagem para confirmar sua assinatura.

Murumbas - Lagarto em conserva (Tito Prates)

Tito

Murumbas - Lagarto em conserva com foto

Receita típica de família.

1,5 kg de lagarto em peça (não limpe muito, depois de cozido toda a gordura e membrana soltam fácil dele antes de fatiar)
2 cubos de caldo de carne
1 coher de café cheia de sal
2 folhas de louro
1 1/2 copo de vinagre de vinho branco ou tinto (não serve agrin!!)
2 cenouras grandes raladas
150 grs de azeitonas verdes fatiadas
3 pimentões pequenos, um de cada cor, em tirinhas
1 colher de chá de orégano
1 pimenta dedo de moça (opcional)

Ponha o lagarto na panela de pressão, cubra com água, ponha os caldos de carne e as folhas de louro. Cozinhe 30 minutos após pegar pressão e deixe esfriar dentro da panela completamente.
Tire o lagarto e limpe - o bem das gorduras e membranas, enrole em papel alumínio e deixa 6 hs na geladeira. Não jogue fora o caldo da panela!!!
Fatie o lagarto bem fino, ainda gelado.
Junte todo o resto, menos o vinagre, ao caldo da panela e deixe ferver. Junte o vinagre e deixe ferver 3 minutos.
Em uma vasilha de louça ou vidro, arrume camadas da carne e do molho até acabar, terminando com molho - deve ficar tudo meio coberto do líquido.
Se quiser, ferva vidros, coloque o lagarto, leve o vidor uns minutos na água fervendo, feche, deixe esfriar e conserve na geladeira.
O do Pirex dura uma semana, o do vidor fechado um mes.
Faça sanduiche ou sirva com salada de maionese.

Carne em conserva - Carne assada

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

Pastel do Convento de Santa Clara (Lourdes Maria)

Créditos da foto: http://cakesbelo.blogspot.com/2008_03_01_archive.html

Lou Marie ♥♥♥

Pastel do Convento de Santa Clara
Nos Conventos de Santa Clara e S. Bernardo nasceu a arte de fazer doces. As irmãs Cardoso, ensinadas por uma funcionária do Convento de Santa Clara, mantiveram viva a tradição da doçaria conventual de Portalegre.

È uma massa com recheio de doce de ovos polvilhada com açúcar e canela, esse é o pastel de Santa Clara, um dos mais cobiçados doces criados nos conventos portugueses.

Pastéis de Santa Clara (meia lua)

Recheio
10 gemas de ovos de galinha
100 g de amêndoas
250 g de açúcar

Massa
300 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Feita a massa estende-se e divide-se em várias partes.
Em cada uma destas partes deita-se um pouco de recheio.
Depois fritam-se em azeite muito fino onde se deve ter deitado uma casca de limão.
Finalmente, polvilham-se os pasteis com açúcar de confeiteiro ou açúcar cristal.

Recheio:

1.Num recipiente leve ao fogo o açúcar com 1 e 1/2 litro de água até obter ponto de pérola (108º C no seu termômetro).

2.Retire do fogo e adicione a amêndoa ralado e as gemas de ovos.

3.Leve novamente ao fogo, mexendo continuamente até fazer estrada no fundo do recipiente.

4.Retira-se do fogo, deixa-se esfriar completamente e está pronto a rechear os pastéis de Santa Clara.

Nota:
Este recheio fica melhor se o fizer de véspera.

* Esta receita foi obtida por intermédio de Ângelo Fernandes de Almeida, "O Vila do Conde" que esteve internado no asilo de Nossa Senhora da Encarnação de 12 de Fevereiro de 1959 a 30 de Janeiro de 1964."

Pastéis de Santa Clara

Petit Gateau (Jessica)

Jéssica

Petit Gateau - com foto!
- Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
25g de açúcar refinado
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 gemas
1 clara
2 colheres de sopa de conhaque
Margarina e chocolate em pó

- Modo de preparo:
Derreta em banho-maria (ou no microondas) o chocolate junto à manteiga. Enquanto isso, bata as gemas, a clara e o açúcar (eu prefiro bater com fouet) até formar um creme bem claro e espesso. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, junte-o ao creme de ovos e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula. Acrescente a farinha de trigo e o conhaque e misture bem. Unte as forminhas com a margarina e polvilhe chocolate em pó (se for farinha, vai prestar, mas o petit gateau ficará esbranquiçado por fora). Coloque a massa nas forminhas (só até pouco mais da metade) e leve ao forno pré-aquecido (a 220 graus) de 5 a 7 minutos. Os bolinhos devem estar crescidos e o meio deles um pouco murcho e molinho, para que na hora do corte, esteja cremoso por dentro.

Delicioso, pessoal, delicioso!

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

TORTA MOUSSE DE LEITE CONDENSADO(Anita)

-._.-Åñ¡†ä

TORTA MOUSSE DE LEITE CONDENSADO(Anita)

.
Ingredientes do bolo:
05 ovos
180g de açúcar
120ml de óleo
45g de chocolate em pó
120ml de água quente
200g de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento para bolos

Bata as 05 gemas com o açúcar até obter creme claro. Junte o óleo e bata mais, verta o chocolate em pó (previamente dissolvido na água quente, batendo sempre).

Acrescente a farinha de trigo, aos poucos. Junte as claras em neve com o fermento. Coloque em forma untada de 26 cm de diâmetro e asse por aproximadamente 30 minutos a 180ºC. Deixe esfriar bem (senão encolhe os discos) e corte em 03 camadas.

Ingredientes da mousse:
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado (cozida em panela de pressão por 01 hora)
01 envelope de gelatina (previamente hidratada em 05 colheres de sopa de água)
03 claras
03 colheres de sopa açúcar

Bata o creme de leite sem soro com a lata de leite condensado cozida (doce de leite). Junte o envelope de gelatina (previamente hidratada). Misture bem.

Agregue um merengue feito com as 03 claras e 03 colheres de sopa de açúcar.

Ingredientes da cobertura:
120g de chocolate meio amargo
02 colheres de sopa de manteiga derretida
01 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó
01 colher de sopa de rum
01 colher de sopa de glucose (beeeeem cheia)
2/3 xícara de leite
01 colher de cacau em pó

Derreta o chocolate 1/2 amargo com a manteiga. Junte o cacau previamente dissolvido no rum escuro e a glucose. Misture bem. Não gele. Se endurecer ao usar, aqueça rapidamente no banho-maria.

Monte em uma fôrma de aro menor (20 cm) e forrado com acetato. Recorte cada um dos discos para que caiba no aro da montagem.

Molhe os discos com a calda de leite misturada ao cacau em pó, espalhe metade da mousse, outra camada de bolo, mais calda, mousse e bolo. Gele até firmar.

Passe a cobertura com espátula sobre o bolo gelado. Desenforme e decore a gosto.

RECEITA: Nina Moori

Mais Imagens:
http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/2008/12/torta-mousse-de-leite-condensado.html

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

Pavê de Abacaxi (Ligia)

PAVÊ DE ABACAXI
fiz o curso ontem da TODESCHINI, mas, para variar, fiz minhas modificações

1 abacaxi grande
½ xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 lata de leite condensado
1 colher cheia de amido de milho ( maisena)
a mesma medida de leite de vaca
1 gema peneirada
1 colher de chá de essência de baunilha
200gr de biscoito maisena

Descascar o abacaxi, ralar no ralador grosso, escorrer o caldo e reservar. Leve a poupa do abacaxi numa panela com o açúcar e a canela e cozinhe por uns 5 minutinhos, mexendo de vez em quando e reserve.
Misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite de vaca, a gema e a baunilha e leve ao fogo até ferver e depois de frio, misture com o abacaxi.

Para montar, coloque um filme plástico numa forma média umedecida com água de bolo inglês sendo a primeira camada, um pouco do creme, a segunda camada de bolacha umedecida na calda reservada de abacaxi (colocar bolachas também nas laterais da forma) e assim por diante, última camada, bolacha. Dobre as pontinhas que sobrarem das bolachas, feche com o filme plástico e leve para gelar por umas 4 horas. Abra o filme plástico, coloque o pavê na travessa que vai servir, retire a forma e por último o filme plástico.

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

quarta-feira, 28 de janeiro de 2009

Acabei de receber este selo.

Acabei de receber este selo.
É a primeira vez que recebo um.
Foi a Ana Belmonte que me passou.
O blog dela é Papel de Arroz

Abraços
Mauro

Site Bemcomer
http://www.bemcomer.com.br

Blog CULINÁRIA-RECEITAS
http://culinariareceitas.blogspot.com

Blog Festas Infantis
http://suafestainfantil.blogspot.com

Blog de Tradução de Receitas
http://translatedrecipes.blogspot.com/

Blog de Receitas da Vovó Cotinha
http://vovocotinha.blogspot.com/

Blog de Artesanato Brasil Artesanato
http://brasilartesanato.blogspot.com/

Blog Deixe Sua Opinião
http://deixesuaopiniao.blogspot.com/

Tortinha de Coco massa de pastel - Copinho de Café de Chocolate - Frango nota 10

Tortinha de Coco feita com massa de pastel (Mais Você)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2008/04/tortinha-de-coco-mais-voc.html

Copinhos de Café (Mais Você)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/01/copinhos-de-cafe-mais-voce.html

Frango Nota 10 (Mais Você)
http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/01/frango-nota-10-mais-voce.html

Abraços

Mauro Rebelo

maurorebelo@gmail.com

http://bemcomer.com.br

http://culinariareceitas.blogspot.com

Apostilas Digitais

http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Copinhos de Café (Mais Você)

Segunda-feira, 26/01/2009

Relembre a receita de um delicioso doce de chocolate feito em um copinho de café, recheado com musse.

Ingredientes

Para fazer os copinhos:
- 600 g de chocolate meio amargo picado
- 15 copinhos descartáveis de 50 ml
Para a musse de café:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher e meia(sopa) de café solúvel
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado

BASE PARA MUSSE
(Menta/Maracujá/Limão)

INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- Meia xícara (chá) de açúcar refinado
- 4 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor branca
- 110 ml de licor de menta (ou suco de maracujá ou de
limão)

Modo de Preparo

Copinhos de chocolate:
1º - Em banho-maria e em fogo baixo derreta o chocolate meio
amargo picado. (DICA: o fogo deve permanecer baixo para que a
água que entrar em ebulição não pingue dentro da vasilha com o
chocolate).

OBS: nunca ferva o chocolate, pois ele criará grumos e perderá o
brilho

2º - Encha totalmente um copinho descartável com o chocolate
derretido. Retire o excesso de chocolate despejando-o novamente
na vasilha com chocolate. Leve para a geladeira por 5 minutos
para o chocolate secar. Repita esta operação mais 2 vezes para
formar um copinho com a parede de chocolate mais grossa.

Dica: Limpe a boca do copinho para que ele fique uniforme e não
se danifique ao retirar o copinho plástico.

3º - Com auxilio de uma tesoura dê uns 3 cortes pequenos na boca
do copinho descartável (que está com chocolate seco) e puxe o
copinho descartável para baixo, soltando todo o plástico. Faça
isso com todos os copinhos com o chocolate seco. Reserve-os.

Mousse de café:
1º - Coloque numa panela o creme de leite fresco com o café
solúvel e leve em fogo médio mexendo até dissolver o café. Deixe
esfriar.

2º - Polvilhe sobre a água, a gelatina em pó sem sabor para
hidratar e depois leve em banho-maria (ou no microondas) para
dissolver a gelatina. Reserve.

3 - Numa batedeira bata as claras com o açúcar até obter um
meregue. Reserve.

4 - Delicadamente misture o creme de leite com café reservado
com
a gelatina dissolvida e o merengue. Leve para gelar por 1 hora.

MONTAGEM DOS COPINHOS:
Retire a musse de café da geladeira e mexa-a com auxilio de um
batedor de arame para aerar. Transfira-a para um saco de
confeiteiro e preencha os copinhos de chocolate.

MODO DE PREPARO DA MOUSSE:
1º - Numa batedeira bata o creme de leite fresco com o açúcar
refinado até obter picos firmes. Reserve.

2º - Polvilhe sobre a água , a gelatina em pó sem sabor para
hidratar e dissolva em banho-maria ou no microondas.

3º - Misture delicadamente ao creme de leite batido o licor de
menta (ou suco de maracujá ou de limão) e a gelatina dissolvida.
Misture muito bem e distribua esta musse nos copinhos de
chocolate. Leve para gelar por 1 hora.

Frango Nota 10 (Mais Você)

Terça-feira, 27/01/2009

Relembre a receita que foi uma das mais acessadas no ano de 2008.

Ingredientes

- 1 kg de filé de peito de frango
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho ralados
- 24 fatias finas de presunto
- 24 fatias finas de queijo mussarela
- 500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 copo de requeijão (240 g)
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- salsinha bem picadinha a gosto

Modo de Preparo

1º - Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos
que
tenham o comprimento da LARGURA da fatia de presunto, e a
grossura pouco maior que um dedo. (DICA: O objetivo é fazer
pequenos CANELONES com as fatias de presunto e queijo, tendo o
pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de
frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho
ralados.

2º - Faça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de
presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a
mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia
e
enrole no sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por
fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de
frango. Reserve.

3º - À parte misture o molho de tomate com a água e coloque
metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha,
bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho
com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura
de
molho com água para cobrir tudo.

4º - Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao
forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria
(para
não queimar por baixo) por +/- 25 minutos.

5º - Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme
de
leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o
botão
PULSAR por 10 segundos. (OBS: o objetivo não é fazer um purê
homogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve.

6º - Retire o refratário do forno, deixe o forno ligado e
espalhe
o creme de milho sobre os canelones e o molho.
(OBS: o molho deve ter evaporado um pouco). Por cima do creme de
milho coloque o copo de requeijão às colheradas. (DICA: Pode ser
de forma irregular, pois vai derreter e espalhar). Salpique
generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e meia
xícara (chá) de salsinha bem picadinha até gratinar bem. Sirva
com arroz branco e depois me diga se não é uma delícia!!!

domingo, 25 de janeiro de 2009

BOLO DE CENOURA - Receita Campeã

Bolo de Cenoura - Receita Campeã
Culinarista Mauro Rebelo

Este é um bolo de cenoura muito visitado na internet.
Ele está neste site desde 06/07/2005, mas já está no fotolog desde 2004.
O que chama atenção inicialmente é a foto de dar água na boca.
Quando as pessoas experimentam, ficam encantadas com o sabor.
Já vi muitas pessoas na internet e comunidades do orkut usando esta minha foto sem dar os créditos para meu nome e minha receita...

Quero aproveitar o espaço e agradecer a todas as pessoas que copiam minhas receitas e indicam o meu site e dão créditos para meu nome.
Atualizei esta receita para facilitar a compreensão.

Logo abaixo estou incluindo fotos e depoimentos das pessoas que fizeram o bolo.

Abraços
Mauro Rebelo

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.
Culinarista Mauro Rebelo

Fotos e depoimentos dos amigos que fizeram:

Este é o Bruninho. Ele é o mascote de nossa comunidade CULINÁRIA-RECEITAS.
A sua mãe, Celia Kaori, fez o bolo de cenoura e registrou a farra que o Bruninho fez nesta tarde hehehe... Vejam as fotos:

2 Técnicas :

- Método tradicional
- Método de cobertura que não vai ao fogo.

Para comprar, entre no link abaixo: http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Se tiver alguma dificuldade ou dúvida, mande e-mail para maurorebelo@gmail.com

Quem mora no exterior, entre em contato pois temos cobrança por Paypal. Você encontra nesta apostila: * Mais de 50 fotos do passo a passo. * Receita de massa de docinho básica e dicas para variar o sabor. * Receita de glacê real para decorar. * Método tradicional de fondar doces. * Método de cobertura de docinhos que não vai ao fogo. * Uso de formas de acetato, moldes de silicone e modelagem na mão. * Como perolar doces. * Uso de saco plástico para decorar letras em cima dos doces. * 6 sugestões de decorações. Uma delas é um lindo docinho para festas infantis. * Informação de validade dos doces.

Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com

Twitter: http://twitter.com/maurorebelo
Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Painéis e Caricaturas para Festas Infantis: http://paineisecaricaturas.blogspot.com/
Perfil do orkut: http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?uid=4390349023196287018
Facebook: http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=834933118
Site Bemcomer http://www.bemcomer.com.br/
Informática Passo a Passo: http://infopassoapasso.blogspot.com/
Apostilas de Artesanato http://www.martinsrebelo.com/artesanato/artesanato.htm

RECEITAS GRÁTIS EM SEU E-MAIL

Você receberá semanalmente receitas, novidades e informações de cursos e concursos de culinária. É grátis. Para assinar, é só mandar uma mensagem para assinar-maurorebelo@grupos.com.br que logo em seguida receberá uma mensagem para confirmar sua assinatura.

Assinar: Postagens (Atom)